[2000-12-01] 科學／紫外線可增香菇維生素D含量

【文匯專訊】日本蘑菇研究所的科研人員發現，用紫外線等波長較短的光線照射生香菇，可增加香菇中維生素D的含量，大大提高其經濟價值。

　據《日本農業新聞》報道，研究人員用紫外線照射生鮮香菇後發現，其中的麥角固醇發生了化學變化，轉換成為維生素D。測試表明，每顆香菇經紫外線照射後，其中維生素D的含量可達80國際單位（UI），比未經照射時增加20倍。