[2004-06-02] 上海集體性食物中毒事故近來明顯增多

【文匯專訊】針對上海市集體性食物中毒事故明顯增加的趨勢，上海市衛生局最近連續發佈食品安全預警公告，提醒市民和各餐飲單位注意。

　經衛生監督部門調查，今年上海因餐飲單位引起的集體性

中毒事故明顯增加，共發生了9起，占今年食物中毒總發生次數的39.1%；與去年同期相比，上升了50%。調查表明，主要原因在於：餐飲單位擅自擴大經營範圍，外送盒（桶）飯，生熟交叉污染，操作人員帶菌，用具容器不乾淨，熟食製作、儲存不當等。

　近來上海市居民因自辦酒席而引起的集體性食物中毒事故明顯增加，僅5月份發生的事故就占今年食物中毒發生數的64%，次數和人數分別占今年食物中毒發生數的35%和中毒總人數的33%。調查表明，導致食物中毒事件發生的主要原因是：食品加工場地狹小，設施簡陋；容器、用具生熟不分，缺乏相應的清洗消毒設備；操作人員未經專業培訓，操作過程中衛生意識較差，熟食冷菜製作、儲存不當；隔頓、隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等。

　衛生部門提醒廣大市民特別是郊區群眾：為確保飲食的安全衛生，應選擇具備衛生條件的餐飲單位舉辦宴席。確實要自辦宴席的居民，要增強食品衛生意識，掌握必要的知識，重視家宴製作中的食品操作衛生。建議自己辦酒席的家庭向所在地的鄉鎮衛生院或社區衛生服務中心咨詢，接受鄉鎮衛生院或社區衛生服務中心的衛生指導。

　上海市衛生部門要求：食品生產經營單位是食品衛生管理的第一責任人，必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，必須持食品衛生許可證生產經營，從業人員必須持健康證上崗，對員工的健康狀況要實施動態監控。