[2004-08-07] 京海澱餐館等級制 透視後廚衛生狀況

【文匯專訊】昨天，海澱區7家餐館門前掛出了A級單位牌子，該區在全市率先完成了第一批餐飲單位的量化分級。以後，消費者只要通過餐館大堂或是門口掛出的衛生等級牌，就能夠「透視」其後廚的衛生狀況。

　以前消費者去就餐往往通過飯店、餐館富麗堂皇的外表或大堂的衛生狀況評定餐飲衛生，卻不能瞭解直接關係到消費者健康的後廚的衛生狀況。海澱區衛生局衛生監督所在全市首先進行餐飲單位的量化分級，給轄區內4600多家餐飲單位的軟件和硬件打分，綜合3次評查，分出A、B、C、D四級。A、B級單位強制掛牌，為給衛生條件一般的C級以下餐館「留點兒面子」，就不掛牌了。以後消費者如果在大堂或者門口見不到餐飲單位食品衛生等級牌子，說明這家餐館後廚衛生狀況還沒有達到B級標準，餐飲單位營業不足一年的除外。

　此次評比中，7家衛生條件良好，能保持穩定的良好狀態，發生食品污染、食物中毒等風險性較低的餐館被評為A級，101家衛生條件良好，並能基本維持衛生水平，發生食品污染、食物中毒等風險性為中度的餐館被評為B級。不過這個等級並不是一成不變的，即使是A類餐館，如果發生食物中毒或連續12個月內累計受到衛生行政部門兩次以上行政處罰，也會被降級。被降級的餐飲單位一年內不予升級。