[2004-09-18] 日科學家證明「酒糟醋」能抗癌

【文匯專訊】酒糟除了能充當飼料和肥料外，日本科學家最近又證實，用製造甘薯白酒剩下的酒糟釀成的醋具有抗癌功效。

　據日本《每日新聞》17日報道，日本熊本大學研究生院的木田建次教授和同事們在日本釀造學會會議上報告說，他們通過動物實驗證實，甘薯白酒酒渣製成的醋能有效抑制癌細胞增殖。

　木田教授等在甘薯白酒的酒渣中加入醋酸菌製成釀造醋，並做了試驗。他們在42只實驗鼠的背部肌肉中植入癌細胞，將它們分成數量相同的6組，然後給它們喂不同的食物。一組實驗鼠吃普通的食物，另5組實驗鼠的食物中分別混有不同比例的「酒糟醋」，醋的比例依次為0.1％、0.3％、0.5％、0.75％和1％。一段時間後比較各組實驗鼠的存活狀況和腫瘤的大小。結果顯示，吃普通食物的實驗鼠平均存活時間約45天，過了67天這組鼠全部死亡。食物中混入0.5％「酒糟醋」的那組實驗鼠只有第55天時死了1只，另外6只到第70天仍然活著。

　比較腫瘤大小的結果也證明了「酒糟醋」在抗癌方面的積極效果。植入癌細胞後的第10天，所有實驗鼠背部腫瘤的直徑都達5毫米，體積約70立方毫米。但到第45天時，吃普通食物的實驗鼠腫瘤平均增大到8800立方毫米，而食物中混有0.5％或0.75％「酒糟醋」的兩組實驗鼠的腫瘤只增大到了3000立方毫米，癌細胞明顯得到抑制。