【本報記者唐鎏宇成都28日電】「地溝油」給火鍋行業帶動的衝擊尚未平息，7月26日，媒體又爆出成都「重慶老堂客火鍋」使用「口水油」作火鍋底料。火鍋行業的食品安全狀況如今愈發令人擔憂。
據瞭解，重慶老堂客火鍋在成都的門店均使用標有「重慶老堂客專用」的袋裝火鍋油。然而這種看似乾淨、衛生的袋裝火鍋油，卻有著「看不見的骯髒」。
走進老堂客火鍋的後廚，三個不銹鋼大桶格外引人注目。老堂客火鍋「口水油」的秘密就隱藏於這些大桶中。據央視記者的調查，這些大桶裡裝的，是客人吃剩的火鍋底料。在三個桶裝滿後，老堂客火鍋的廚師先用勺子撈出裡面客人吃剩的各種剩菜殘羹，接著又進行一次仔細的過濾。在確認裡面沒有雜物後，這些火鍋油便被抬上灶台，用大火進行熬製，待其燒好晾涼後，工作人員將它們抬到隔壁操作間，用一台封塑機進行包裝。就這樣，客人吃剩下的火鍋底油經過過濾、提煉、燒油、包裝之後就又被端上了我們的餐桌。
具有諷刺意味的是，在重慶老堂客火鍋的簡介上，記者看到了這樣一段文字：「為了將綠色健康、崇尚自然的飲食理念發揮到極致，公司引進了現代化的生產設備，實施了火鍋底料袋裝化，並取得了國家食品安全QS認證。」而在該公司的牆上，居然還掛著「全國綠色餐飲企業」的銘牌。人們不禁要問，這樣的「綠色」，到底由何而來？
從該公司的網站上記者瞭解到，成都「重慶老堂客火鍋連鎖店」營業的門店共有9家。而為該公司生產火鍋底料的為成都市冉氏老堂客食品有限公司，位於成都經濟技術開發區雅仕路118號。該公司於2010年8月4日取得《全國工業產品生產許可證》（即QS證），產品名稱為調味料（半固態），有效期至2013年8月3日。
針對媒體曝光的重慶老堂客火鍋「口水油」的問題，成都市食品安全委員會目前已召集食品藥品監管、公安、工商、質監等部門組成聯合調查組，在26日、27日對重慶老堂客火鍋店的所有門店進行了突擊檢查。檢查組在9家營業的重慶老堂客火鍋店內查獲和封存了正在回收的油料濾網及油桶、已裝袋成品油、散裝廢油、包裝袋、塑封機等物品，依法傳喚相關涉案人員，初步認定9家門店違反了《食品安全法》第二十八條之規定。目前，執法人員已責令9家門店立即停業，並將根據其違法事實作出進一步處理。
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