【本報实习记者路艳宁虎静遵义5日電】近年来，贵州辣椒通过不断延长种植、加工、销售链条，目前已经形成了销售收入超100亿的大产业，辣椒产业的生产规模、加工业规模、油辣椒制品市场占有率居全国第一位，市场集散规模居南方第一位。

贵州是全国六大辣椒重点产区，生态良好、气候独特、区位优势明显，辣椒种植面积340万亩，已占全国的15%以上，辣椒种质资源丰富、名椒众多。此外，贵州还拥有农业部定点市场——遵义虾子辣椒专业市场;培育了以“老干妈”为领头羊的一大批辣椒调味品知名企业，产品畅销国内外40多个国家和地区，“有华人的地方就有老干妈”;素辣椒制品和辣椒风味食品生产快速发展，精深加工已经开始起步。

随着优质辣椒品种的不断发掘、选育、推广，辣椒优质化栽培技术的不断提高，辣椒加工业的不断加强，贵州省的辣椒产品结构和产业格局正呈现出基地化、规模化、区域化的特点。贵州辣椒已经走出深山、走出国门，得到世界各地消费者的认可和喜爱