【本報記者曹真真、彭英湘西22日電】食品安全和食品質量是當前公眾最關心的問題之一。日前「全國唯一無鹽無防腐劑」的湘西自治州邊城醋業科技有限公司召開產品質量承諾會，董事長高耀富公開承諾，湘西邊城醋業生產的每一瓶「神秘湘西香醋」都是天然發酵食品，不添加防腐劑、人工色素、香精、鹽和冰醋酸，並接受公眾監督。

作為以「無鹽香醋加工新技術」填補了國內食醋的空白的邊城醋，在傳統釀造工藝的基礎上結合現代高新技術，據介紹，每年農曆五月至八月，在制醋天然制曲和液態發酵的最佳時間時，首先以湘西特有的黃荊葉和辣蓼草均勻鋪置於平地上，然後鋪上篾墊，將經過浸泡、瀝干、蒸煮等工序加工過的優質大米均勻地鋪置在篾墊上，再以黃荊葉和辣蓼草覆蓋，自然接種制曲7-8天，在太陽下曬乾，完成其天然制曲，之後經過兩年陳釀才能面世。

自從央視率先揭開「勾兌醋」事件的黑面紗後。全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋的消息接踵而來。國內食醋市場在這樣一場前所未有的信譽危機和質量危機面前，邊城醋業董事長高耀富提出用良知打造醋業旗幟，同時還在承諾會上演示了鑒別「神秘湘西香醋」與勾兌醋的方法。