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 美國新近暴發的李斯特菌感染疫情已經蔓延至19個州，截至本月2日，致17人死亡，84人染病。 【文匯網訊】據新華社報道，美國新近暴發李斯特菌感染疫情，蔓延至19個州，截至本月2日，致17人死亡，84人染病，為美國1998年以來致死人數最多的一次食源性疾病疫情。
食源性疫情頻繁暴發，部分原因在於食物從農場到餐桌經歷漫長複雜環節，受污染風險加劇。
漫長複雜的供銷鏈
美聯社2日報道，一個產自科羅拉多州田間的香瓜擺上餐桌前，可能經過四五個環節：在包裝工廠清洗包裝、運往批發商戶;賣給加工者;切片或裝袋後運往零售分銷中心;售往各處店舖;最終進入食品零售店、端上餐桌。
與本土果蔬的供銷環節相比，進口果蔬供銷鏈更為漫長複雜。
美國本次大規模李斯特菌疫情源頭最終確定為科羅拉多州延森農場。這家農場9月14日起宣佈召回其生產的「羅基·福特」牌香瓜。不過，農場稱無法提供銷售受污染香瓜的零售商名單，理由是香瓜經過多次轉手，無法追查最終去向。按照延森農場的說法，「羅基·福特」牌香瓜銷往全美28個州。不過，其他州已經出現李斯特菌感染病例。
「食品鏈相當複雜，」美國食品和藥物管理局高級顧問謝裡·麥加裡說，「環節越多，越難把各環節聯繫起來，以確定(疫情暴發的)源頭。」
頻繁發生的食物中毒和召回事件，常令整個行業蒙受損失。如今，不少生產企業已經意識到「從田間到餐桌」全程追蹤食品生產、加工、銷售環節的重要性，試圖提高整個行業的快速追蹤能力。
美國國會去年通過一項食品安全法，賦予食品和藥物管理局更多權力，以期在整個行業內強化食品鏈追蹤。歐洲聯盟今年6月就食品標籤規定達成一致，要求新規實施兩年內，歐洲銷售的豬肉、家禽肉、羊羔肉、山羊肉食品必須標注原產地。
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