【文匯網訊】據中評社報道，蔣介石、蔣宋美齡和蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九宴請外賓時，究竟喜歡吃些什麼菜？20歲出頭就到圓山飯店工作，擔任廚師超過40年的林昌城回憶，蔣宋美齡平常不吃海鮮，比較偏好清淡的蔬菜，最喜歡「口袋豆腐」，豆腐經過壓水之後磨細，再用手工拍打，吃起來外脆裡嫩，像豆腐腦一樣，配上高湯和干貝火腿，只要蔣宋美齡用餐，必點這一道菜色。
林昌城是少數曾經服務過蔣介石和蔣宋美齡夫婦，碩果僅存的廚師，對兩人的飲食習慣和偏好菜色如數家珍。
他透露，蔣介石最喜歡「雪菜黃魚」，拿江浙風味的老雪菜，搭配燒或蒸黃魚，讓蔣介石百吃不厭，另外還有一道家鄉口味的「扁尖筍」，以筍乾燉雞湯，也是他的最愛。不過，蔣喜歡的「扁尖筍乾」來自浙江奉化家鄉，在蔣家轉進台灣後，懷念家鄉母親的味道，特別透過管道到香港採買，才能吃到熟悉的家鄉味。
人稱「阿忠師」的黃德忠則曾經為李登輝、陳水扁、馬英九燒菜。他回憶過去幫李登輝辦桌時，才知道許多「總統府」和「行政院」人事案，都是在飯桌上敲定，他也在上菜時聽到許多第一手消息，卻始終緊守分際，不能對外透露。 黃德忠回想，李登輝住在桃園鴻禧山莊期間經常宴客，包括連戰、吳伯雄、宋楚瑜、蕭萬長等人經常是座上賓。可能是因學農的背景，李登輝較偏好台灣農作物，像是甘蔗筍、豬腳、土雞等，不喜歡過度加工的食材。
陳水扁擔任「總統」時最喜歡的是「上將梨燉雞」，黃德忠拿宜蘭三星鄉生產的「上將梨」燉雞湯，而且在宴請客人時，經常將台灣傳統小吃，像是台南的碗粿、虱目魚、彰化肉丸、新竹貢丸和花蓮的飛魚、山蘇、過貓等搬上餐桌，接待外賓時也是如此，讓客人印象深刻。
廚藝精湛的黃德忠，也曾經為馬英九辦桌，他表示，馬英九每年過年都會到苗栗馬家莊發紅包，中午席開50桌，苗栗縣長劉政鴻都會請他負責料理，他都會設計把茄子入菜，中間挖個洞，塞入火雞肉，由於茄子的台語發音就是「橋」，所以取名為「名馬過橋」，還把油條做成馬鞍的形狀，取名為「馬鞍酥」，甚至把砂鍋魚頭的鰱魚頭換成馬頭魚，就取名為「馬頭火鍋」。 | 
