【文匯網訊】據工人日報報道，一項調查顯示，六成小學生早餐中沒有蔬菜，逾兩成家庭沒有每天為孩子準備新鮮水果
蔬果攝入不足威脅兒童健康
近日，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所發佈的對北京市某小學的調查數據顯示，僅有63.6%的小學生每天都吃水果，同時有60%的小學生早餐中沒有蔬菜。專家呼籲，按照多種顏色搭配的原則，每天五份蔬菜和水果(每份100克左右)，讓孩子從小養成「彩虹五蔬果，健康從小做」的良好膳食習慣，會使孩子受益終生。
衛生部疾控局慢病處處長吳良有表示，心腦血管疾病、癌症等慢病的危害日趨嚴重，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康。膳食平衡是世界衛生組織提出的健康四大基石之首，但目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩，城市居民油脂和肉類的消費量大，糧穀類食物的消費量明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題。這些習慣也進一步影響著下一代的成長，讓孩子從小養成良好的膳食習慣，會對其健康有深遠地促進作用。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國學生營養與健康促進會副會長兼秘書長馬冠生指出，目前兒童在蔬菜水果攝取方面存在的兩大問題是「攝取量不足」和「種類單一」，而這種膳食不平衡的情況有可能會造成超重、肥胖或者營養不良等，對孩子的健康成長造成威脅。
我國6至11歲兒童每天人均蔬菜消費量，1992年到2002年十年間反而出現大幅下降;城市兒童水果攝入量也有大幅下降。最新的調查數據顯示，即便是在北京的小學中，仍有46.4%的小學生不能天天吃水果;還有17.4%每天只吃半個蘋果大小的水果，甚至一小口。
調查顯示，有22.5%的家庭沒有每天為孩子準備新鮮水果，這也成為限制孩子每天攝入水果的最大原因。另據一份台灣的調查數據顯示，有32%的孩子是因為家長沒有準備蔬果而攝入不足。
數據還顯示，僅有40.0%的小學生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小學生早餐從不吃蔬菜。早餐作為一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和學習效率至關重要。營養充足的早餐應包括穀類、動物性食物、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物。
調查還暴露出孩子在蔬菜水果攝入的種類上比較單一，比較偏好甜味的水果;近20%基本上每頓飯只吃一種蔬菜。
馬冠生副所長呼籲，家長從小幫助孩子保障「頓頓有蔬菜、天天有水果」的同時，應注意多種顏色蔬果的搭配。同時避免孩子攝入過量零食、過於偏好某一種食物等，以保持營養充足而能量適當，降低超重、肥胖風險。
生活方式會「遺傳」孩子
台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟發佈的相關數據顯示，兒童的體重和生活習慣受父母和家庭影響巨大，家庭會將生活方式「遺傳」給孩子，對其一生的健康都會產生影響。數據還顯示，孩子的飲食習慣受家人影響的比例高達76%，其中父母影響佔到60%，兄弟姐妹佔到16%。
同時，對肥胖和標準體重兩組兒童及父母的生活方式進行的調查，得出以下結論：
肥胖兒童的父親肥胖率比標準組高出25%，母親肥胖率高出16%。除去遺傳因素外，說明父母的生活方式對兒童的超重和肥胖有一定的影響。
肥胖組父母陪孩子就餐時間62%低於半小時;標準組有80%以上超過半小時。由此推測，就餐時間的長短與體重相關。
肥胖組父母經常帶孩子外出就餐的比例約42%，遠遠高出標準組的12%。外出就餐比例過高也是影響孩子體重的重要因素。
肥胖組父母在為孩子準備飯菜時，將「孩子愛吃」排在第一位，其次是「衛生」、「烹調方式」;而標準組是「營養」、「衛生」「烹調方式」，「孩子愛吃」排在了第四位;
體重正常組的父母會更加有意識地引導孩子攝入蔬菜和水果，肥胖組父母則更多地會讓孩子自主選擇飲食。
約60%的肥胖組父母膳食中「肉類多於蔬菜水果」，正常組父母只有30%左右。
因此，專家提醒家長應當注意「習慣性順溺」，應當引導孩子保持膳食的平衡、吃動的平衡等，幫助孩子養成受益終生的健康生活方式。
吃水果有學問
1.容易上火的體質，應該多吃哪些水果?
體質不同，看待水果的態度不同，在上火時，水果往往被當成是「滅火器」，然而，過猶不及。
上火分虛、實。所謂虛火是由於疲勞造成的陰津不足，人沒精神，還喜喝熱湯。而實火在身會令人焦躁難耐，要吃些冷飲才會舒服。針對不同的火情，水果的吃法也有不同的講究。
春天的荸薺和草莓，夏天的西瓜、甜瓜和甘蔗，秋天的梨、柿子和獼猴桃，還有來自南方的芒果和香蕉，這些寒涼的水果有助撲滅實火。
而於虛火，則要節制生冷。比如香蕉，性寒，按說適合用來敗火，具有清熱止渴、清胃涼血的作用。然而陽氣不足、陰虛火旺的人食香蕉就會適得其反，反會使虛火更旺。百合、藕、荸薺、梨具有滋陰生津的作用，不妨燉來吃吃;而荔枝、龍眼、佛手柑、楊梅、榴蓮等則要少吃。
2.胃寒的人，吃水果如何選擇?
胃痛連綿，喜溫喜按，沒有食慾，神疲乏力，舌苔膩白，是脾胃虛寒的表現，這樣的時候，看見水果會感到害怕。的確，那些性質寒涼的水果，過量生食會加重脾胃虛寒的症狀。
然而，就此放棄水果獨到的營養嗎?不必。
蘋果性平，有助消化，緩解洩瀉。蒸煮製成蘋果水、蘋果泥和蘋果粥雖然會損失些維生素的營養，對胃腸的調理作用仍在，會更適合虛寒的脾胃。
木瓜中含有一種木瓜蛋白酶，能幫助消化，特別是在秋冬季，可滋燥暖胃，益補腸胃，適用於病後食慾不振、慢性消化不良及胃炎。推薦一款「木瓜淮山粥」：木瓜30克+淮山藥15克+山楂6克+糯米100克煮粥，早晚食用。
棗是治療虛寒性胃痛、反胃的好東西，它們性溫味甘，加些秋梨共煮更具有滋陰潤燥的功效。
3.現代人多為酸性體質，如何吃一些鹼性水果來平衡呢?
生理情況下，體液呈弱鹼性，食物成分中的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素在體內代謝的終產物呈鹼性，而硫、氯、磷則呈酸性結果。大多數水果因含有豐富的礦物質元素，可算是鹼性食物，比如常見的瓜類、蘋果、柑桔、葡萄、草莓、香蕉等等，也有一些生澀的酸果子(如李子、梅、橄欖)因其含有不能被代謝完全的有機酸，進食後增加體液酸度，屬於成酸性水果。
現代人的體質很需要鹼性食物來平衡，水果無疑是最容易被接受的了。
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