【香港文匯網 記者馬宇鳳 太原報道】今日（11日），山西上百家高中低檔餐飲企業及十二個政府廳局部委參加了由山西省商務廳舉辦的座談研討會，討論如今低迷的市場狀態下餐飲企業如何轉型發展及進一步發揚晉菜的味道和特色。會議專程邀請了來自北京、上海和重慶的知名餐飲人參加座談，希望本地餐飲業能夠向其取經。餐飲企業一致表示必須「「告別奢華、回歸大眾，個性服務」，才能持續穩定發展。

山西省副省長王一新出席了座談並表示，政府提倡並鼓勵居民正常、合法的消費，杜絕一切浪費。也希望餐飲企業能夠「放下身段、丟掉幻想、面向大眾、轉型發展」。

餐飲企業代表表示，現在公款餐飲消費和奢侈浪費得到遏制，部分高端餐飲企業的確受到了影響，銷售額下降，並且山西餐飲市場上已經出現高端餐館結束經營的現象。以前小部分餐飲企業標榜奢華，迎合極小部分消費群體的口味，選擇高利潤經營，已經嚴重偏離了大眾的方向。山西餐飲業的大眾餐飲還擁有亟待開發的巨大市場，未來山西餐飲行業的發展，必須回歸大眾、回歸理性、個性服務。挖掘「契約式餐飲」、「社區餐飲」的潛力，推進餐飲外送業及餐飲團購的發展。目前，山西數家中高檔餐館已積極與美團網、拉手網等團購網站合作，惠利百姓。對於海外海等中高檔餐館「罕有」地出現在團購網站上，山西的「吃貨」們表示很驚喜，也的確很實惠，高檔餐廳也面向大眾了。此外，通過市場調查研究，山西餐飲企業表示將有針對性的開發新產品、新服務、拓展新的服務領域，例如有能力消費卻沒有能力做飯的老年人、沒有時間做飯又想安排在家中聚餐的上班族等群體，都成為餐飲企業著重研究的消費群體。遠程而來的重慶阿興記產業(集團)有限公司以及上海大富貴酒樓也專門做了經驗交流。

據山西省餐飲協會統計，今年7、8月份，山西限額以上餐飲企業增速止跌回升。年底將力爭實現全行業發展回歸兩位數增長態勢。