【文匯網訊】古人在孩子出生開始儲「女兒紅」，待女兒出嫁時饗宴賓客。17年前，什邡洛水鎮的周厚全在自家老院子，為1歲的孫女埋藏下萬餘斤白酒作為未來嫁妝，約定在孫女出嫁那天取出。
嫁娶之美
「女兒紅」
據成都商報報道，紹興有個裁縫師傅，妻子懷孕後，他釀黃酒款待親朋好友。酒釀多了，便將剩下幾壇埋在後院桂花樹底下了。女兒長大成人，待女兒成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾罈酒，便挖出來請客，結果，一打開酒罈，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為「女兒紅」酒，又稱「女兒酒」。
什邡釀酒人周厚全說：
白酒取自湔氐鎮一酒坊，當年「親自看著釀製出來的純高粱酒」
盛酒的酒罈來自隆昌，「是上等的罈子」
窖藏所需紅泥取自金堂縣山區
窖藏酒的時間在1996年，共計花費8萬元，總計窖藏酒30壇，每壇裝酒400斤，「一共一萬多斤」
古人在孩子出生開始儲「女兒紅」，待女兒出嫁時饗宴賓客。17年前，什邡洛水鎮的周厚全在自家老院子，為1歲的孫女埋藏下萬餘斤白酒作為未來嫁妝，約定在孫女出嫁那天取出。由於周大爺現居住區域，未來2年將面臨搬遷。10月24日上午，窖藏17年的白酒在眾人的注視下啟封。
「原本是孫女出嫁禮物，只有提前啟封。」昨日，酒的主人周厚全樂呵呵地表示，由於當年藏酒量在一萬餘斤，搬遷時再處理藏酒不方便，還等著大家幫忙推銷出去。
窖藏17年
驚心一回
一朝開封，芳香四溢
10月24日上午，什邡洛水鎮一農家小院，來了不少村民，前來一睹周厚全開挖埋藏地下17年的窖藏白酒。上午10點左右，周厚全拿著鋤頭，輕輕刨開地下泥土。在地下約30厘米處，周大爺用手一點一點地清理泥土。不一會兒，一塊籃球般大小的壇口，青黃色的部分壇身出現在大家眼前。「好香，好香!」清理完壇口泥土後，周厚全一層一層揭開壇口的封布後，一股桂花般的酒香在院內四溢。
壇中酒，酒色透明，一眼能看到壇底。周大爺檢查後，發現壇中藏酒量有所減少，但都在正常範圍內。在眾人的吆喝聲中，周大爺拿出事先準備好的酒簍子，盛出一壺酒。
周大爺開挖地下酒，附近的村民才知曉周厚全製作有窖藏酒。「不曉得周厚全家埋藏有酒，還埋了這麼久。」村民說，周家做廚子生意，買酒、買罈子進家門，誰會想到他在家裡窖藏酒。
「香味濃厚，好酒呀!」幾個村民端起土碗，慢慢品嚐起來，異口同聲讚美酒的口感、香味。據介紹，酒還未入口前，有股濃濃的酒香味。入口後，口感醇厚，感覺酒有後勁。過喉沒有強烈的灼燒感。喝酒後，幾分鐘，面部微微發燙，有種醉意。
驚心一回
08年地震，牽掛缸體
這酒可是周大爺的寶貝。2008年汶川地震，周厚全心驚了一回。
地震後，周大爺連忙去檢查酒罈是否有損壞。「地震沒有震壞一罈酒，檢查時，自己不小心碰壞了一個罈子，好可惜!」他說，檢查只需要開一處泥土，就能看見缸體是否損壞。由於自己不小心，損壞了一個缸體。當那罈酒送到什邡一酒店銷售時，「以120元每斤的價格賣出的，而且供不應求。」
秘藏萬斤
因搬遷提前啟封「女兒紅」
「原本是孫女出嫁時的禮物，這個地方將要搬遷，只有提前啟封。」周大爺介紹說，其居住地附近就是什邡的工業集中發展區，已經列入規劃範圍，在明後年可能就會搬遷。目前，搬遷農戶的新居住地已經劃定。重建房屋，周大爺對埋藏地專門進行了處理，劃出了區域，堆上雜物，不讓他人靠近，以免損壞窖藏美酒。
周大爺在當地是一名鄉村廚師，育有4名子女。小兒子結婚後2年，孫女出生。1996年，在孫女一歲生日時，周厚全想在孫女出嫁那一天送上一份爺爺的特殊禮物。與小兒子商量後，在老宅子裡窖藏白酒，並約定在孫女出嫁那一天取出。窖藏還得到綿竹一徐姓特級廚師的支持和指導。
窖藏流程大致是，先用紅泥修建地下窖藏池，而後放入蘋果等物品在窖藏池發酵1個月，隨後將裝滿酒的酒罈放入窖藏池，用豬油等物品密封壇口，最後蓋土壓實。
周厚全的兒媳婦趙女士說，窖藏酒一事，只有父母、丈夫等極少數家庭成員知道，可謂是周家的秘密。自從家裡藏酒後，隨著藏酒年份的增加，父母就很少外出，擔心有人前來盜取。
周厚全的孫女目前19歲，在江蘇讀大學，一直不知道家裡有這個秘密。經過當地媒體報道後，網友好評如潮水般湧來。「遠在江蘇讀書的女兒專門打電話，詢問是不是報道的自己家。」「秘密」沒守住，趙女士說，「但是女兒特別高興。」
10月29日，兩名高級品酒師唐建華、馬正華「聞香而來」並給出評價「清香純正，陳香感強烈，比較真實!」周厚全的窖藏酒為純糧食酒，其藏酒所取酒均為原度酒，埋藏17年，酒有所揮發，酒精度有所降低，估計在58度左右。
「更希望把酒賣給懂酒、愛酒的人士。」作為送給孫女的禮物，周厚全表示，將聯繫鑒定機構，把大部分窖藏酒處理了，留一小部分搬遷到新宅子繼續埋藏，在孫女出嫁那一天取出來。
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