【文匯網訊】(香港文匯網記者吳千、于海江黑河電)30日，港生一行來到黑河產業園參觀考察，當一杯杯精緻的雪糕出現在大家眼前時，熱烈的歡呼聲隨之盪開。而當大家得知奶香味十足的雪糕是由黑龍江本地有機大豆製做而成，其中不含一滴牛奶時，幾十張塞滿冰激淋的嘴不由張得更大了。
港生爭相品嘗美味健康的有機大豆雪糕。記者吳千攝
「第一眼看去，有機大豆雪糕的外觀與香港的雪糕沒有大分別，當仔細一看時，發現它有點淡淡的淺黃色。」香港樹仁大學丘珩暉說，「大豆的香味隨打開雪糕蓋的時候溢出來，非常清新，讓人情不自禁地要把它大口大口地吃下去，渾然天成的味道非常棒，大豆的香氣也在口中良久不散。」
據瓦利亞大豆雪糕相關負責人介紹，該產品是以東北非轉基因大豆為主要原料，經過嚴格篩選和科學方法去腥，合理配方研究形成的以大豆蛋白和植物油為主要成分的雪糕。其中含有豐富的蛋白質、糖和植物油，以及粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，系低膽固醇食品，對肥胖症、心血管疾病患者均有益處，亦是老年人和兒童喜愛的食品。
「有機大豆雪糕的口感十分幼滑，而且軟綿綿的，用舌頭輕輕一頂，滑得隨時從口中溜出來。」一邊品嘗一邊體會的丘珩暉告訴記者，雪糕中沒有添加化學防腐制，在室溫3至5分鐘就會融化，而香港的雪糕因添加了防腐制，口感比較硬，兩樣雪糕口感的對比非常強烈。
據了解，大豆的營養特點是蛋白質和脂含量豐富，構成蛋白質的氨基酸含量與人體理想必需氨基酸模式基本相符合，因此是蛋白質的良好來源。
生產大豆雪糕的工藝流程有配料、殺菌、均質、老化、凝凍、硬化等幾個步驟。而大豆雪糕中的奶味則是用相應的技術將大豆中的某種蛋白質結構與牛奶蛋白質結構相似，從而產生的相同味道。
「從味道上講有機大豆雪糕更好，它的大豆及奶油味更濃郁，甜度較低，有清新的大豆及奶油味，香港的雪糕普遍味道過甜，而味道更是香精調配出來，因此有機大豆雪糕從口感、味道及香氣是更優勝。」丘珩暉說，希望有朝一日在香港也能吃到這樣美味健康的大豆雪糕。
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