【文匯網訊】一場三聚氰胺事件，讓乳品質量成為公眾關注的熱點。在上週末，衛生部對外公開了一批「乳品安全標準(徵求意見稿)」，它們都是由國家七部委聯同乳業有關行業協會起草，在11月20日前徵集各界反饋。這意味著我國繁多的各項乳品安全標準即將面臨一次「大修理」。
經過系統梳理，目前我國各種乳品質量安全相關的標準多達160餘項，而新提出的乳品質量安全標準框架和目錄在清理後標準大為減少，分為三大類75項。
看點一：
不得用輻照處理原料
以最受矚目的《嬰兒配方食品》國標草稿為例，在原料要求上，明確不得使用非脫鹽乳清粉，所使用的原輔材料和食品添加劑不應含有谷蛋白，不應使用氫化油脂和不應使用經輻照處理過的原輔材料，更不能添加氟。
「很顯然，新標準更看重安全。」中山大學營養學系教授蔣卓勤對本報說。
看點二：
蛋白質含量有上限
「三聚氰胺就是作為一種蛋白質被添加到牛奶中去，以假蛋白提高來混過蛋白質標準驗收關。」廣州市奶業協會理事長王丁棉說。
為此，新國標對於乳基嬰兒配方食品中蛋白質規定有所變動。雖然含量的計算仍以「氮(N)×6.25」間接得出，不過和以前只有下限(如1段配方奶粉每100克不少於18克蛋白質)相比新標有了上限，改為以每100千焦耳在0.45~0.7克之間。
看點三：
包裝禁用嬰兒婦女形象
此外，和舊標準比，嬰兒配方食品還具體列明各種微生物指標。例如問題奶粉中常常會出現的大腸菌群、阪崎腸桿菌和沙門氏菌等有了各自的限值。
在標籤上，新國標要求嬰兒配方食品要標明這樣一句話：「對於0~6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產品」。此外，標籤上不能有嬰兒和婦女的形象。
看點四：
巴氏奶突圍「禁鮮令」
除了整合外也有舊標準被「拆分」：巴氏殺菌乳和滅菌乳被分為三個標準，如滅菌乳(即市面上常見的利樂包裝牛奶)獨立成為一個標準而且強化了各自的標籤。例如，巴氏殺菌乳、滅菌乳在標識上得用不小於產品名稱字號，分別標注「鮮牛奶/乳」、「純牛奶/乳」。
「巴氏奶可以保存3~7日，滅菌乳可以保存6~8個月，巴士殺菌溫度沒有那麼高，對牛奶中的維生素保留得更加好。」蔣卓勤說。王丁棉認為這使得一直困擾巴氏奶企業的「禁鮮令」基本得以解除了。來源：廣州日報
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