【文匯網訊】據韓國《亞洲經濟》報道，今年秋天韓國迎來白菜大豐收，製作泡菜的主材料白菜和蘿卜的價格都降了50%以上，不過作為調料的辣椒面和蝦醬等的價格卻全線暴漲，導致泡菜製作費用高昇，與白菜價格暴漲的去年相比，僅低了8%。
近期，韓國進入醃制泡菜的時節，根據易買得超市10月31日的統計結果，一個四口之家製作過冬泡菜的總費用比去年降低了8.8%，按照一個家庭需要20株白菜和10個蘿卜的標准來計算，共將花費24.646萬韓元，低於去年的27.0188萬韓元。去年由於供應量嚴重不足，白菜價格飆升，泡菜主材料的價格占總製作費用的44%，不過今年僅佔到了22%左右。
這除了與主材料價格下降有關外，還與干辣椒、蝦醬、鹽等輔料的價格大幅上漲有關。這些調料價格在整體製作費用中所佔的比例從去年的56%增至78%。
特別是蝦醬，去年的價格是每2千克1.1萬韓元，今年漲到2.592萬韓元，上漲了135%。辣椒面的價格也從5.04萬韓元漲到9.504萬韓元，上漲了88%。
據估計，泡菜的主材料價格將持續下降。去年白菜的價格高得驚人，菜農認為今年的價格也將高行，於是紛紛大量種植白菜，因此今年秋季的白菜種植面積增加了10%。中秋節以後天氣晴朗，白菜長勢大好，出貨量比去年增加了30%，因此市場供應量增加，價格下降。
特別是在白菜的主要產地全羅南道海南郡，預計到明年1月，白菜的種植面積將增加15%，白菜價格也將比本周開始的泡菜製作期低。
而泡菜輔材料的價格則將持續上漲。辣椒價格從今年6月下旬開始由於日照不足導致收成減少，江原道地區辣椒種植量降低，導致供應量減少，批發價格增加了30%~40%。而辣椒主產地忠清北道也因病害導致辣椒收成降低，預計明年的產量將不到今年的一半。
作為泡菜主要調料的鹽的價格也大幅上漲。今年日本海嘯後的核輻射問題導致海鹽的出貨量降低，價格上漲了30%~40%。而蝦醬也因蝦的捕獲量減少了一半，價格出現暴漲。
本月13日開始的兩周時間裡，易買得醃白菜、蝦醬銷售量分別比去年增加了59.4%和109.8%。不少顧客選擇在價格進一步上漲前到超市購買相對便宜的材料。
易買得采購組方面表示，今年白菜的主要產地都獲得了好收成，因此在泡菜製作季節價格出現大幅下降。
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