【文匯網訊】據《華商報》報道，2003年7月26日，《華商報》以《北大才子長安街頭賣肉》為題報道了陸步軒的事情，陸步軒一時成為媒體關注的焦點人物。2008年5月，在廣州經朋友介紹下，他認識了同為北大校友、同是「賣肉佬」的陳生。這個校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家「壹號土豬」連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴張瓶頸。
繼「北大才子」、賣肉佬、公務員的身份之後，陸步軒又要「跨界」了：本月下旬，他將帶著自己花4個月寫的《豬肉營銷學》的講義，走進廣州「屠夫學校」當老師。
2003年7月26日，《華商報》以《北大才子長安街頭賣肉》為題報道了陸步軒的事情，陸步軒一時成為媒體關注的焦點人物。2008年5月，在廣州經朋友介紹下，他認識了同為北大校友、同是「賣肉佬」的陳生。這個校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家「壹號土豬」連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴張瓶頸。陸步軒專門進行了實地調研。在廣州期間，陸步軒受到了這位因地產而發家的校友的優待，倆人因為共同的經歷有了很多話題。
2009年8月，陳生邀陸步軒到廣州，提出開辦「屠夫學校」的事。兩個「賣肉佬」一拍即合，由同學出資辦學，陸步軒為屠夫學校編寫教材，內容涉及市場營銷學、營養學、禮儀學、烹飪學等學科，另外還要求學員必須到飼養場去瞭解生豬的科學飼養，希望「培養出來的都將是通曉整個產業流程的高素質屠夫」。
2010年4月，陸步軒因腿部受傷骨折，病休狀態下好不容易有了靜下心來的機會，他花4個多月完成了講義。本月月底，他即將赴廣州去授課。
陸步軒說，要是再有時間讓他把一些問題研究透，經過修改和刪減，這本11萬字的講義就能通過出版社出版了，書名可以叫做《教你如何買肉不上當》。
這八年他在忙啥
開店上班寫書
陸步軒，長安人。1966年出生，1985年以陝西省長安縣(今為西安市長安區)文科狀元的成績考入北京大學中文系，畢業分配至長安縣柴油機廠工作，後來下海經商，做過多種職業。1999年，在長安開了「眼鏡肉店」。
2003年，因媒體報道「北大才子街頭賣肉」而出名，一時成為媒體關注的焦點人物。
2004年，調入長安區檔案局工作。
2005年，陸步軒自述人生的20萬字紀實文學《屠夫看世界》，由北京十月文藝出版社出版。
隨後，陸步軒開始淡出人們視線，回歸到平淡的小日子。雖然日子如流水，但從事地方志和年鑒編輯工作的陸步軒梳理起這些年的日子，還是有條不紊：每天早上5點多起床，去給店舖進肉，順帶送兩個娃上學;8點之前，趕到長安區地方志辦公室上班。肉店交給媳婦打理，自己負責進貨渠道，也有了「徒弟娃」在店裡幫手。
2008年5月，在廣州他認識了同為北大校友、同是「賣肉佬」的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州相商，提出開辦「屠夫學校」，兩個「賣肉佬」一拍即合。
2010年4月，陸步軒因腿部受傷骨折，病休狀態下好不容易有了靜下心來的機會，他花4個多月完成了講義。2011年12月，長安年鑒2011年版三稿的校審工作正在進行，《豬肉營銷學》講義也打磨完畢。本月月底，他即將赴廣州去授課。
對話
當初選擇賣肉沒想到會有今天
12月15日，是陸步軒父親79歲生日。上午11時許忙完了店裡的生意，陸步軒就朝老家長安區鳴犢街道辦高寨村趕。
記者對陸步軒的印象，一直停留在他穿著白色背心，在案板前切肉的「標準工作照」狀態。再次見到他時，一個中等個頭，圓臉龐、夾克、西褲的中年男子站在面前，與「屠夫」兩個字完全沒了聯繫。此時的陸步軒多了份老到，將記者迎進家門後，馬上「指揮」家人倒水、拿水果。「老壽星」在一旁只是看著樂。
煙一抽上，陸步軒的話匣子打開了。
講義總結了我多年賣肉經驗
2003年7月26日，《華商報》以《北大才子長安街頭賣肉》為題報道了陸步軒的事情，陸步軒一時成為媒體關注的焦點人物。2008年5月，在廣州經朋友介紹下，他認識了同為北大校友、同是「賣肉佬」的陳生。這個校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家「壹號土豬」連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴張瓶頸。
華商報：怎麼會想起來寫關於生豬的一個講義?陸步軒：寫講義還是源於在廣州的朋友。他也是個「賣肉佬」，現在做得很大，直營店好幾百家，還專門投資1.1億元在廣州辦了中國第一所「屠夫學校」。他讓我寫一本關於生豬屠宰和營銷的講義，用於指導實踐。
華商報：講義裡都教了些啥?
陸步軒：裡面總結了我多年賣肉經驗，從豬肉的品質、品種逐一介紹，還教人如何一眼辨別「注水肉」、「泔水肉」等，還配了不少圖片作比較。
現在一年收入20萬元左右
華商報：你決定賣肉時有沒有想到會有今天?陸步軒：沒有。當初選擇賣肉屬於「混日子」，壓根就沒想到能有今天。現在，我在長安區地方志辦公室上班，做地方志、年鑒的編輯工作，安靜而穩定。媳婦打理著肉店，就連弟弟也在分店裡忙乎，還解決了十來個人的就業。一年下來，收入20萬元左右，日子過得相對好一些。
華商報：您覺得你和一般屠夫不同的地方在哪裡?
陸步軒：就是肯鑽研、有些文化罷了。
「我實際上就是個文化人」
華商報：聽說你又要買房了，是為擴大生意嗎?陸步軒：是門面鋪。因為現在的鋪面即將到期，就考慮買一個比較合適的門面。這個門面大約有94平方米，60萬元。有兩個臨街的門，裡面是通著的。營業面積大了，肉店生意也就方便了。
華商報：用生意人來形容你，可以嗎?
陸步軒：我不願意。我實際上就是個文化人。做生意水平一般，靠誠信經營才有了現在。
現狀
有兩個店舖兩套房沒買車
回顧過去，陸步軒說：「沒出名前的那段日子是最累的。生活中有些變了，有些沒變。」
忙碌依舊但忙的內容變了
陸步軒說，2002年前後是最累的時候。肉店裡就他和媳婦倆人，早上4點多就起來忙乎，因為當時肉店完全是靠薄利多銷，銷售量特別大，一天要賣到十二到十五頭豬。他得趕在天亮前分割完七八頭豬，以滿足顧客需求。
現在的生活，依舊很忙，但主要內容已經變了。他的兩個肉店交給徒弟和弟弟打理，自己偶爾去監督監督。忙得更多的是自己的工作。
另一塊是家庭。當初和媳婦還商量，忙完這些年，把倆娃出國讀書的費用掙出來。眼下已經掙得差不多了，就不想太累了。現在有了正常上下班時間，更多關注的是孩子的教育問題。
他出名後妻子曾擔心會被甩
不管是在自己的「小家」，還是在有兄弟姐妹的「大家」，陸步軒的「家主」地位依舊。
陸步軒成名後，妻子陳小英一度擔心丈夫會甩掉她。為此她找陸步軒朋友談過一次，鄭重叮囑朋友說，一定要轉告陸步軒，不能出名後甩了她。記者就此問陸步軒時，他笑著說：「還有這事?肯定不會的。」
在大家庭，考上北大的陸步軒是兄弟姐妹4人中最有發言權的。陸步軒給弟弟租了舖位，讓弟弟也賣肉;姐姐的閨女和女婿，也在陸步軒的「聯繫下」，到廣州陳生的公司裡學管理去了。
在單位，陸步軒人緣也很好。再加上個人專業素養比較高，是單位裡的業務骨幹。
新書《小本生意》還沒能寫成
2003年7月26日，《華商報》以《北大才子長安街頭賣肉》為題報道了陸步軒的事情，陸步軒一時成為媒體關注的焦點人物。2008年5月，在廣州經朋友介紹下，他認識了同為北大校友、同是「賣肉佬」的陳生。這個校友在廣州、深圳、佛山開了近兩百家「壹號土豬」連鎖肉店，因屠夫人才短缺而遇擴張瓶頸。
成名後的陸步軒有兩個店舖、兩套房，沒買車。兩套房是2005年先後購進的，兩套都是100餘平方米的房子，一個是多層，一個是高層。除了位於老地方的「眼鏡肉店」外，分店面臨著要拆遷的問題。12月16日，他一把付清了59.3萬元的房款，有了個90來平方米的新鋪面。
他說，「天天必須喝上一口」的愛好讓他買不成車，他覺得有個摩托騎就夠了。而抽煙和下圍棋的愛好，十多年一直沒變。
在《屠夫看世界》之後，陸步軒曾對媒體透露，他正在醞釀新書《小本生意》。16日，記者問他寫得怎樣了，陸步軒說，雖然第一部書賣得很火，但因為實在是太忙，《小本生意》還一直未能寫成。
摘錄
講義教你咋挑腰子
陸步軒從不托人進貨，陸步軒認為賣的肉好壞決定於進貨的質量，「我選肉比較挑剔：一是要豬健康;二是必須是送來前一小時屠宰的，宰後無血無毛;另外肉的膘頭要薄，運肉的車子要乾淨。」
記者從他的講義中選了一段——關於豬腰子的處理以及營銷辦法，頗具指導性：腰子有大小、顏色深淺之分。
先說大小。較小的腰子，說明屠體的腎臟發達，屠體健壯，以較小的腰子就可承擔腎臟解毒的功能;而較大腰子，說明屠體的腎臟功能不發達，必須借助較大的載體方可承擔解毒、排毒的功能。從這一點上講，較小的腰子比較健康。
再說顏色。腰子的顏色有深、淺之分，有的呈褐紅色，有的呈灰白色，大多介於此二者之間。一般來講，腰子的顏色與屠體瘦肉的顏色息息相關，瘦肉的顏色深，則腰子的顏色亦深，反之則淺。從質量來講，太深、過淺都不是好腰子，深褐色可能是黑乾肉，而灰白色則可能又是注水肉。 | 
