文匯首頁 > 即時新聞 > 即時國際 > 正文
【打印】   【評論】   【推薦】  【關閉】  

美研究稱食用魚翅或致老年癡呆


http://news.wenweipo.com   [2012-02-25]    我要評論

【文匯網訊】據法制晚報援引美國《赫芬頓郵報》今晨報道,一項美國最新研究顯示,製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種,而且還因為含有高濃度神經毒素,可能會導致老年癡呆症。

別吃魚翅了,因為它不但不能給身體增加營養,還有可能傷大腦。

報道稱,該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜誌上,美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭後發現,鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。專家認為,食用鯊魚肉與鯊魚軟骨,都可能會危害食用者健康。

科學家們共測試了7種鯊魚,分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克,這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。

研究人員稱,樣本中的BMAA濃度令人擔憂,而且它不只是在魚翅,也在人類攝取的保健品等其他食物當中。儘管如此,每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除,然後扔回海裡死亡。「沒有買賣,就沒有殺戮」,研究人員希望,這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。

專家解析

這種神經毒素能破壞神經

「β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似,但比氨基酸裡的丙氨酸多了甲氨基,就變成了不能組成蛋白質的『氨基酸』了,且具有神經毒素。」武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。

這種神經毒素可引起神經系統損壞,進而導致肌肉萎縮,影響消化系統、呼吸系統等,最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見,因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。

這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中,現在被發現於鯊魚身體中,那麼食用就可能對身體有危害,我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。

營養比不過雞蛋 魚翅別吃了

「對於魚翅的價值,一直爭議比較大,中醫認為魚翅還是有些作用的,例如有證據證實,吃魚翅可防癌症,但實際上一年吃個三五次也起不了作用。」劉慶春副主任說。

魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味,主要還是「物以稀為貴」引起的,從性價比來看,遠遠不成比例,沒有那麼大的價值。

從含有蛋白質來說,魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類,它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說,魚翅和普通海魚一樣,並沒有什麼特殊的價值。

      責任編輯:Shineyo
香格里拉酒店集團全球停售魚翅      [2012-01-20]
韓美認為朝美北京對話有助於重啟六方會談      [2012-02-25]
印尼訂購40架中國ARJ-21飛機      [2012-02-25]
焚燒古蘭經引眾怒 兩美兵遭斃      [2012-02-25]
也門前總統將於27日正式交權      [2012-02-25]
韓稱金正恩視察負責發射核導彈的絕密核部隊      [2012-02-25]
日本右翼稱南京大屠殺純屬虛構      [2012-02-25]
中國缺席「敘利亞之友」 希拉里點名批中俄      [2012-02-25]
IAEA稱伊朗正增加鈾濃縮活動      [2012-02-25]
美凍結日本山口組頭目在美資產      [2012-02-25]