【文匯網訊】（本報記者 楊凌雲）近日，在北京舉辦的一次大規模「中國非物質文化遺產生產性保護成果展」上，廣東涼茶顯得異彩奪目，從眾多非遺展區中脫穎而出，紛紛駐足的參觀者驚奇於涼茶的歷史文化與製作工藝，不僅觀者如潮，還受到中共中央政治局常委李長春等國家領導人的認真觀摩與細緻瞭解，隨後，國內各大媒體爭相報導，在社會上又引發了一次「涼茶狂潮」。
我們不禁疑問，這集萬千寵愛於一身的「涼茶」到底為何物？又經歷了怎樣的滄桑變化，有著怎樣的傳奇故事？
涼茶歷史源遠流長 王老吉科學發展
1828年，廣東鶴山人王澤邦（乳名阿吉）歷史性地研製出了王老吉涼茶秘方，並被後人尊為涼茶始祖；清文宗咸豐二年（1851年），王澤邦被冊封為太醫令，翌年在廣州十三行路靖遠街開設了王老吉涼茶鋪，專營水碗涼茶，因療效優異、適用性廣、價格低廉、飲用方便，不久風靡羊城。清朝時，王老吉涼茶還伴隨著華人足跡傳入了歐美等國市場，並有「售諸西人或五元或十元美金不等」（梁啟超）的史料記載。據資料顯示，在眾多老字號涼茶中，以「王老吉」最為著名，「老老實實「王老吉」，清熱解毒祛暑濕」，一百多年來飲譽嶺南地區。
當歲月的腳步走進20世紀90年代，另一位與涼茶結緣之人出現在世人眼前，篤信佛教的香港商人陳鴻道（加多寶集團創始人）經特許及香港王氏後人提供配方後，在大陸開始獨家生產、銷售 「王老吉」涼茶飲料，此舉為今後涼茶行業走出嶺南，得以全球性傳播帶來發軔意義。
近幾年，以中華養生文化為內涵的涼茶飲料，已經成為世界飲料業中的一匹「黑馬」。短短幾年間，以加多寶生產的「王老吉」涼茶飲料為代表的涼茶企業迅猛發展，這其中與涼茶生產的標準化、規範化密不可分。
在沿襲傳統工藝的基礎上，涼茶飲料的生產已經大規模運用現代的科技手段，不僅保證了涼茶的品質安全性，也保留了涼茶的特有風味。在加多寶集團的王老吉涼茶生產車間內，一系列從歐美等地引進的專業化、現代化的生產設備，令人嘆為觀止，消毒殺菌設備、自動灌裝等設備全方位保證了王老吉涼茶品質的穩定性。
涼茶這一傳統行業得以發展至今，還要得益於行業人員不斷的創新求變，以加多寶集團為例，其在產品包裝上，不僅有罐裝形式，還開發了PET瓶的王老吉涼茶飲料，新包裝的上市不但方便了民眾、開拓了市場，同時也增強了涼茶產品在世界市場的競爭力。
今天，涼茶行業的科學發展，不僅僅讓涼茶飲料在全世界樹立了可以信賴的良好形象，更推動了整個行業的可持續性發展，添注了更強勁的生命力。
涼茶成功申報非遺 王老吉助建保護體系
對於加多寶而言，看重的不僅僅是「王老吉」涼茶的銷量如何，更為注重的是涼茶文化的現代化、全球性傳播。有資料顯示，作為中華養生文化的歷史見證，「王老吉」早在2005年就被廣東省食品文化遺產認定委員會認定為「廣東省食品文化遺產」。加多寶集團一位負責人稱，「「王老吉」是中國歷史文化的一部分，我們有信心也有能力將涼茶發揚光大，與世界分享這一東方瑰寶！」
隨後的2006年，以「王老吉」為代表的「涼茶」經國務院批准被評為首批國家級非物質文化遺產。2011年加多寶集團陳鴻道先生獲得非物質文化遺產「涼茶項目」代表性傳承人的資格；「王老吉」涼茶作為「國家級非物質文化遺產」代表作，標誌著「王老吉涼茶」飲料擁有了原創「獨特保密工藝、涼茶秘方、專用術語」的專有權。
除此之外，百年來涼茶秘方及專用術語的傳承，至今已形成其自身生存發展的嚴格保護程式。在抗日戰爭、解放戰爭時期，涼茶鋪還成為我黨的一些重要交通站，發揮了特殊作用。涼茶在申遺時還專門設計了一個保護體系來維護涼茶的健康發展，包括涼茶秘方及術語的傳承規則、涼茶產品品質保障措施、涼茶專用植物原料種植基地等規章細則。為確保涼茶的傳承、保護、發展，這些保護體系還以粵、港、澳政府文化部門向國務院作出了承諾。
去年7月，以加多寶集團為首的51家非遺涼茶品牌秘方及專用術語擁有企業共同簽署了《涼茶文化與產業發展公約》，以推動文化普及、促進行業自律、確保產品品質等，此公約的簽訂進一步明確了非遺品牌在傳承涼茶文化及發展涼茶產業的主體地位和歷史責任，通過生產技術、流程、原料基地管理等各種「關卡」來確保產品品質的優良卓越，對於弘揚整個涼茶文化、推動涼茶非遺保護工作發展具有歷史性意義。
據多方媒體報導稱，多年來，以加多寶生產的「王老吉」為代表的廣東涼茶，受到了各級領導的關懷與厚愛。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤曾在中國慈善領域最高獎項「中華慈善獎」的頒獎典禮中親切接見了加多寶集團代表；去年12月24日，中共中央政治局委員、廣東省委書記汪洋，廣東省委副書記、省長朱小丹等一行到加多寶清遠廠進行參觀指導，汪洋更是寄予「要亮出廣東的招牌，用廣東深厚的文化底蘊去開拓國內、國際市場，不斷提升品牌的影響力」的深切厚望；廣東省副省長雷於藍也曾多次到訪涼茶企業考察指導。在各級領導的大力支持下，已使得廣東涼茶的發揚與發展如虎添翼，極大地帶動了整個涼茶文化的推廣與傳播。
20年前，沒人想到這個「紅罐子」會成為一個傳世經典，更沒人預料到，這個叱吒食品界的涼茶霸者，背後還背負著這麼多的文化使命。歷盡時代磨礪的廣東涼茶，在今天越發透出光亮，而「王老吉」涼茶不僅僅是其中較為醒目的代表性品牌，更是中國涼茶文化發展歷程最直觀的體現，今天看來，曾經那個「老老實實王老吉」的份量更重了。
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