【文匯網訊】據中國江蘇網報道，家住南京下關的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍色粉末，擇完韭菜手指上有藍色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什麼化學藥水。而賣蔬菜的菜販認為，這化學藥水可能為保鮮用的藍矾。有專家表示，藍矾屬於工業化學原料，人體過量攝入可能會導致銅中毒，嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
奇怪
擇完韭菜手被染成藍色
「從沒有注意，買來韭菜擇完後，手上被染成藍色。」昨天上午，家住南京下關的市民李女士反映，她一大早圖便宜，在建寧路路邊一流動攤販處花2塊錢買了一斤韭菜，攤販說這是江北「農民」家自產的韭菜，不僅便宜而且新鮮。
可回到家李女士準備包點餃子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以後手指頭變成了藍色，李女士懷疑，有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什麼藥水。
在李女士家中，只見其手指上仍依稀可見藍色斑點，記者用手將韭菜從頭到尾擦了一遍，結果手上也有藍色痕跡。
菜販
藍矾保「鮮」成本很低
由於李女士所買韭菜，是在建寧路路邊上流動攤販處買的，而記者趕過去時，該攤販早已不見了蹤影，更不清楚其韭菜是否真來自江北農民。
在下關建寧路上的一家市場內，記者轉了一圈，並沒有發現像李女士所買的那種「掉色」韭菜。
隨後，記者又來到惠民橋農貿市場。
「你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍矾噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質期長，不容易蔫，因藍矾為硫酸銅，擇韭菜手上會發藍。」一位菜販告訴記者。
「用藍矾保鮮的招數我也接觸過，但出於良心放棄了。」菜販朱先生給記者算了一筆賬，用藍矾保「鮮」韭菜的成本非常低。藍矾是一種常見的化學品，一般 15元就能買到500克，能配製出80斤「保鮮水」。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放一天就可能爛掉，用藍矾保「鮮」，就爛不掉。
危害
吃多了腹瀉 嚴重的致命
對此，南京農業大學食品科學學院的專家認為，藍矾又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味，應該就是加入了藍矾。
該專家介紹，儘管經藍矾處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，「藍矾是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡」。
此外，由於噴灑上藍矾以後，藍矾就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。
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