【文匯網訊】(實習記者黃埔 重慶28日報道)談及重慶美食，「火鍋」無疑是重慶形象的一張亮麗名片。近日，重慶火鍋正式申請國家級非物質文化遺產保護，借此希望重慶火鍋的傳統技藝及火鍋文化能在大工業生產中得以傳承。
據介紹，早在2009年，重慶火鍋已被列入《重慶市級非物質文化遺產名錄》。此次申報，主要是保護和傳承，歷經百年而積澱下來的傳統炒料製作工藝，以及「同心、同聚、同享、同樂」的獨特飲食文化。
重慶火鍋協會統計，重慶火鍋店在全國共有5萬餘家，重慶市從業者超過200萬人。目前火鍋製作工藝越來越講究，手工製作逐漸被標準化生產所替代，傳統的炒料工藝也在變化和流失，但是因兩江交匯的碼頭文化而興起的火鍋文化，總能薪火相傳，並隨著時代的發展，不斷豐富其內涵與外延。
重慶火鍋協會相關人士介紹，「若申報國家級「非遺」成功，重慶火鍋的文化底蘊將得到質的提升」。 | 
