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 【文匯網訊】近日，北京市委市政府發佈《北京市厲行節約反對食品浪費實施方案》，要求公務用餐不得提供高檔菜餚、香煙和高檔酒水。一些機關還有專人負責監督進餐者，不允許留剩飯。此前，多地均下髮結合本地實際情況的厲行節約反對食品浪費實施方案，細節各不相同，澎湃新聞對此進行了梳理。
根據新的規定，公務用餐不得提供香煙和高檔酒水，也不得提供高檔菜餚。有的省份則詳細列出公務餐禁止食用的名單，如山東就規定不得提供魚翅、燕窩等，而河北則規定除魚翅、燕窩外，還不允許食用野生保護動物製作的菜餚。
其中黑龍江的規定最為詳細：「禁止提供熊掌、犴鼻、鮑魚、魚翅、燕窩等」。犴鼻即駝鹿的鼻子，與熊掌、鹿尾一道，被認為是大興安嶺的三珍，也是中國傳統菜餚中的「八珍」之一。駝鹿是世界上最大的鹿科動物，也是中國國家二級重點保護野生動物。
中國人民大學公管學院副教授王叢虎在接受採訪時認為，出台這些規定顯然是有針對性的，這說明以前有這樣的現象，比如提高公務接待規格，吃鮑魚，魚翅等。
在北京，有的機關食堂會有工作人員巡視，監督進餐者進餐，工作人員介紹稱，「如果有人剩飯剩菜，除了現場勸導，要求他把剩餘食物吃完外，遇到浪費嚴重的情況，還會上報。」據新京報報道，北京市市政市容委機關食堂還安裝有監控探頭，如果員工被發現剩飯剩菜，會被處室負責人約談。
隨著各地發佈「公務餐黑名單」，這些高檔菜餚的價格也應聲下降。福建一鮑魚養殖戶表示鮑魚的價格已經跌到每斤60元左右，而2013年時是100多元，前幾年高達200多元。除鮑魚外，近年來燕窩、魚翅等高檔菜餚的價格均持續走低。
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