【文匯網訊】據我瞭解到，現在銀行對酒店貸款都會比較謹慎，有些已經限制貸款。因為，銀行看到，酒店經營現金的流量相對以前差了，營業收入和利潤都在下降。
———東莞某銀行行長
現在酒店盈利的壓力確實大了，但也並不是說日落西山或者死路一條了。但我們盡量追求利潤與去年相比基本持平，能否做到這就要看整個酒店團隊的管理能力了。
———嘉華酒店集團副總經理施墨妮
據新華網報道，日前，在大嶺山經營10年的五星級酒店帝京國際酒店，傳出風聲有意變賣。此前，在厚街經營了15年的老牌酒店珊瑚酒店選擇關門結業，至今還掛著「整棟出租」的橫幅。東莞酒店最集中的厚街、常平等鎮，多數酒店正在虧損或在虧損邊緣遊走。在銀行眼中，不少酒店更是從會下蛋的「金母雞」淪為「不良資產」。但也有不甘心被淘汰的酒店經營者努力自救。他們能否衝出困局涅槃重生?
現狀
1
中元街熱鬧消失客房空置
夜幕下的常平中元街，燈火輝煌。酒店門口早早就擠滿候客的出租車和藍牌車，臨時停車場早已擠爆，酒店周邊的飲食店開始沸騰。頭戴鴨舌帽、肩背旅行包的港人在港式茶餐廳消費完後，走進酒店夜總會。從下午3點到次日凌晨3點，擁有7家酒店的中元街是常平、乃至東莞東部最熱鬧的地方，但這是一年前的光景。
現在的中元街變得冷冷清清，沿街的商舖相繼貼出轉讓廣告。酒店開始不再大面積招人，客房出現大面積空置，深受本地人喜歡的酒店早茶沒有了以往排隊等候的盛況，酒店餐廳打出特價廣告也少有人光顧。
10月28日22時許，美怡登酒店值夜班的老陳發現，原來負責引導車流的四個人變成兩個，到了消費最旺的時段，酒店停車場還空空如也。老陳想去找開藍牌車的老鄉聊天，卻發現停在酒店門口的藍牌車也沒有了。「以前，那些藍牌車司機一個月能賺上萬元。」老陳說，除了藍牌車，還有成群電動車。今年以來，就看不到這種排長龍的盛況了。春節後的「整頓風暴」讓許多酒店更加艱難，也徹底解決了「藍牌車趕不走」的問題。
2
酒店夜總會變量販式KTV
為了吸引客戶，不少酒店都各出招數。君悅酒店在酒店門口掛上消費打折廣告：「中餐消費300元以上即可享受優惠價98元入住客房一間，消費500元以上即可免費送客房一間。」從9月份開始，君悅將裝修豪華的夜總會改成平民消費的量販式KTV，還開出很多優惠條件。
「現在很多酒店的夜總會都改成量販式KTV，沒有改的就處於停業狀態。」常平匯華酒店總經理葉熾文說，五星級的歐亞酒店最近也把夜總會改成量販式KTV，消費價格降低一半。
在匯華酒店總經理辦公室，葉熾文正在查看業績報表，旁邊堆著一沓厚厚的營銷方案。今年來，這個曾被視為常平酒店業風向標的酒店，陷入前所未有的經營困境，跟很多酒店一樣行走在虧損的邊緣。這也是酒店職業經理人葉熾文從業20多年以來，最艱難的一年。他帶領的酒店管理團隊不斷探索新領域，他也幾乎使盡渾身解數，但始終沒有將酒店徹底拉出困境。匯華酒店的夜總會也關停了，關停的還有中餐廳。
3
常平100多家酒店無一盈利
「我們現在經營壓力很大，本來酒店就是娛樂佔大頭，現在娛樂關停，同時周邊工廠的商業活動和企業的接待活動也減少，客流量減少很多。」葉熾文說，常平酒店以前的利潤都來自娛樂業，真正的商務客並不多。酒店客房的銷售也是依靠娛樂業帶動，現在這個發動機停了，酒店的餐飲和客房自然也停下來。
葉熾文坦言從來沒有這樣艱難過。之前中央八項規定出台後，酒店經營者們還懷有希望，希望通過開拓新的模式，找到新的利潤點。可今年很多酒店陷入經營困境，不少從業者悲觀的離開。「以前談起自己是做酒店的，還有自豪感，現在都不敢說了。」葉熾文說，銀行的人以前都是酒店常客，總想放貸給酒店，現在他們則避而遠之，生怕酒店向銀行借錢。酒店在銀行業人士眼裡已成了不良資產，隨時可能倒閉。
葉熾文說，現在常平100多家酒店沒有一間盈利，大家都在熬日子，就看誰先「投降」。業內人士認為，作為常平酒店龍頭的匯華酒店尚且艱難生存，其他酒店更是苦不堪言。
4
寒冬
厚街酒店三家結業
酒店業的寒冬似乎還沒有到頭。年初的整頓讓來莞客源有所減少，此後反腐浪潮餘波不斷，也讓原本高星級酒店的政府單大幅銳減。不少酒店頂不住龐大的日常運營開支，選擇黯然離場。
自今年以來，在厚街中心區就有三家酒店關門結業。其中不乏經營多年的老牌酒店，如經營15年之久的珊瑚酒店。「都關了大半年了，到現在都還沒有租出去，一直空置在那裡。」據附近酒店工作的保安說。經過珊瑚酒店門口，可以看到拉著橫幅「整棟出租」，但至今依然大門緊鎖。還有經營了7年的悅盛酒店，春節過後也被查封，至今也一直空置，門口堆著垃圾，玻璃大門上蒙了厚厚的灰塵，以往車水馬龍的情景已不復存在。
據業內人士透露，當地正在建設的一家五星級酒店原計劃是去年底封頂，現在卻在放緩、拖延建設進度，開業時間也不知道會拖到何時。
日前，深圳一家集團公司為了擴充固定資產份額，有意在珠三角收購一間價值2億左右的酒店，負責「傳情達意」的中間人就向南都記者透露：「已有十來家東莞酒店發來了資料表示有意轉讓。」
此前，位於大嶺山的帝京國際酒店，傳出風聲有意變賣。不過號稱以五星級標準建造，有285間客房的規模，也讓其身價不同於一般的小酒店，對外報價6億元。帝京早在20 0 5年已開業，2010年後又重新裝修過，其客房在網上的最低報價為350元。據業內人士透露，一個五星級酒店，通常來講，5年左右收回成本，是比較合理的狀況。而帝京建得早，經營已有10個年頭，估計成本也早就收回了。
「其他地方已經有些酒店老闆拋出賣物業信號，常平目前還沒有人說要賣酒店，都在苦苦支撐著。」常平匯華酒店總經理葉熾文說。
5
銀根收緊某些酒店被限制貸款
隨著拋售潮出現，銀行方面也傳出收緊酒店業信貸的風聲。據東莞某銀行行長告訴記者，今年酒店行業被許多銀行新納入限制貸款的行業。雖然目前酒店資產價值還是比較穩定，大家也看到很多星級酒店經營都比較困難。所以，許多銀行今年在行業政策上對酒店採取了差異化。「據我瞭解到，現在銀行對酒店貸款都會比較謹慎，有些已經限制貸款。因為，銀行看到，酒店經營現金的流量相對以前差了，營業收入和利潤都在下降。雖然，酒店的土地、房產、造價都擺在那裡，酒店抵押物有一定的穩定性，但作為銀行，主要還是擔心酒店資金鏈的問題，因為酒店的經營效益、經營收入，盈利是作為第一還款來源，抵押物是擺在次要位置的。」
之前坊間也有傳言，作為東莞的地標式酒店，康帝國際酒店要維持龐大的人員和其他各項開銷，每天虧60萬元，每個月虧損高達1000多萬元。康帝方面相關負責人在接受南都記者的採訪中否認了這一說法。「剛開業的時候是有虧一些，也是正常的，在這個市道下不可能一開業就賺，但現在已經不存在這個問題了。平均下來的入住率都有6成以上。」
該負責人還表示，「畢竟我們是一個建了3年，投資了15個億的大酒店，這麼龐大的投資要短期回本肯定是不現實的，我們是把它作為一個品牌旗艦店來打造的」。她還表示，康帝的酒店已經開到了惠州，以後還要繼續展開向外擴張的腳步。
6
放低身段一分錢也要賺
「現在酒店盈利的壓力確實大了，但也並不是說日落西山或者死路一條了。」在嘉華酒店集團副總經理施墨妮看來，從整個勢態來看，今年東莞很多酒店結業出售、轉讓，也有酒店在開業，比如萬達酒店開了，厚街的格林豪泰因承租方退出經營，但業主收回後又重新裝修繼續開業，明年嘉華旗下的增城項目也會開業等等。
施墨妮認為，目前來講，整個大環境外圍的經濟一直比較疲軟，以往東莞很多酒店都是外來客源來帶動酒店業，這樣的風潮已經過去。從內部來看，東莞經濟的變化，城市的轉型，比如已經有很多工廠撤離東莞，這對酒店的客源也會產生影響。
從收入上看，嘉華集團旗下的三家酒店，不論是在住宿、餐飲，還是綜合(會議、娛樂、康體等)跟去年相比，收入跌幅都在10%-20%左右。「但我們盡量追求利潤與去年相比基本持平，能否做到這就要看整個酒店團隊的管理能力了。」施墨妮說，比如度假酒店就沒有太大的影響。像嘉華在惠州巽寮灣那邊的酒店，主攻暑假旅遊團市場，客流每天爆滿。
她坦言，現在酒店的盈利不像原來那麼容易，要花更多的成本，而且是一分錢、一分錢地去賺。以往有很多大單，現在市場更多的是以個人為單位，家庭為單位，那麼酒店經營必須更加平民化，更加接地氣。比如，五星級的厚街國際酒店推出了38元的特色菜，比去年降了一半的價格。「但大面積的降價不是一個好的方法，所以酒店會更願意多做一些活動、做促銷做人氣。」
[困惑]
業內風氣不如新興行業銳意進取
「隨著城市的轉型，酒店經營主體自身也在轉型。比如：餐廳結構，銷售模式，經營風向，都要調整。」一位長期觀察厚街酒店業的資深人士指出：「一旦酒店轉型不夠迅速，就會被市場淘汰。比如以往依賴政務會務，如今這個市場缺失了;此外，不能過分依賴某一個單一的市場，原來靠一些大單的幾率已經很少了。一條老路走到底是沒有用的，抱著一個飯碗，一輩子都有飯吃也是不可能的。酒店只能從自身去找出路，現在的勢態考驗的是經營者的智慧、靈感，必須使出七十二變的本領去搶佔市場。」
上述觀察人士認為，東莞的酒店業發展了這麼多年，眼下是一個比較膠著的狀態，不像一些年輕的行業積極向上。整個行業氛圍比較保守，導致整個行業給人一種靠天吃飯的感覺。此前，有個免費的微信營銷論壇活動，由嘉華酒店來贊助會議室茶歇，邀請東莞各大酒店前往參與。但是就發現大家沉浸在比較保守、不太願意接受新事物的狀態，大多是老闆要求的才來，從業者學習的態度、進取的心態、主動性都比較缺失。
施墨妮也認為，或許正是這種比較保守的傳統意識，導致孤軍作戰的行業風氣。她說，「如果有朋友過來東莞遊玩，讓我們安排三天的路線，我們都覺得很難。」而今年春節去梅州，就發現他們很多資源運用、整合得很好，有很多主題公園，今年央視的中秋晚會就在梅州舉辦，一下就把「客都梅州」推廣出去了。
[對話]
東莞旅遊飯店業協會副會長鄧淦輝
「不用心做本業，做其他沒法生存」
南都：怎麼看待東莞一批酒店拋售的現象?
鄧淦輝：這個是個別現象，而不是整體情況。可能它本身的經營水平就不是很專業，也不夠用心，加上環境不好，就不打算再繼續做要賣出去。這也是一個行業優勝劣汰的洗牌過程，經過這番市場的磨練和檢驗，壞的酒店客源減少，難以為繼，客源就更流向其他酒店，讓好的酒店更好。
南都：為什麼本土酒店業一面在拋售，一面在對外擴張、到其他城市開店?
鄧淦輝：市場上一直是挑戰和機遇並存，要看到底有沒有用心來做。東莞酒店對外擴張其實由來已久，本土市場畢竟有限，把優勢的管理經驗帶到其他新興市場，連鎖化經營可以降低單體酒店的管理成本，還可以挖掘新的業績增長點。
南都：寒流之後，東莞酒店業如何重新出發?
鄧淦輝：最重要的還是要根據自身的酒店類型，把握好自身定位，細分客源，再做好標準化服務，這些都是酒店業的基本功。如果不用心去做本業，做其他方面是沒有辦法生存下去的。而且現在政府也在積極幫扶重振酒店業，比如舉辦海博會、引入蘇迪曼杯羽毛球賽等大型展會和賽事，以此帶動人流來東莞，吸引客源入住等等。各大酒店要想辦法去積極對接，抓住機遇。
如何自救?
「排檔式」消費享受星級酒店
各類酒店積極探索轉型，業界稱精細化管理才是王道
調低價位
星級酒店走親民路線
「我們經常聚在一起討論，該怎麼轉型，可一直沒找到一條可行之路。」10月28日中午，常平匯華酒店總經理葉熾文正坐在辦公室查看新的酒店營銷方案。這一年來，葉熾文帶著他的管理團隊走了很多地方，也拜訪了很多客戶，用盡了所有能用的辦法，試圖扭轉局面，可無論怎麼做，最好的狀態也是在接近平衡。
葉熾文關停了酒店的夜總會，裁了不少員工。他說，酒店本來就是個勞動密集型行業，從業人員很多，但現在酒店行業處境艱難，裁員是解決窘況的出路之一。匯華酒店現在人員已減少兩成左右，成本一直在調整，主要是量體裁衣，有多少生意就有多少員工。
為了扭轉局面，葉熾文還大膽將「排檔式」消費的常勝海鮮引進酒店，將高檔星級酒店中餐轉變為普通老百姓都能消費得起的「排檔式」餐廳。「中餐廳重新裝修，下個月開業，高檔裝修卻是農莊消費的價格。」葉熾文說，酒店想通過這些改變來吸引更多人流，接下來還要降低夜總會的消費價格。
位於旗峰山腳下的鉑爾曼酒店也感受到了市場的寒意，面對餐飲冷清的現狀，特地調低了餐廳的價位，取消了包房的最低消費，希望以此提升人氣。調低價位，降低身段，平民化也是酒店普遍採取的措施。但這或許也只是權宜之計。
整合資源
與城市轉型結合開發新產品
相比之下，嘉華酒店集團的轉型探索要顯得更為深層次。據施墨妮介紹：「比如朋友圈我們都在玩。比如市場變化我們都很敏感，營銷策劃，推陳出新。我們現在的服務會更加細緻，針對散客，團隊，度假，會議，把市場細分，銷售賣點會針對性地設計一系列東西，讓顧客在停留期間，得到更豐滿的增值服務。比如港團，他們講究客房的寬大舒適度、注重吃，我們就在成本合理控制的情況下積極創造。以前可以不用動腦筋，開一台自助餐，讓顧客吃個夠吧;現在要去研究客源的喜好，然後縮減部分資源，做一兩個特別的硬菜，這樣比起羅列很多菜會更有吸引力。」
她指出，酒店業也是經濟鏈的一分子，城市的轉型，給酒店行業帶來參考的價值。「這個城市的動向、支柱性的產業，常住人口結構，數量，各個鎮區的定位等都是我們的參考。比如，厚街現在在搞工業旅遊，這讓我們酒店也有機會。所以，我們和旅行社合作一個新產品，把厚街工業旅遊作為專線推介給顧客，國慶期間，我們和香港的旅行社合作，有1000多位香港顧客參加了這個活動，取得了很好的效果。」
此外，像厚街的富盈酒店，目前也在計劃成立旅遊機構，與旗下的酒店、粵暉園等景點、以及厚街的工業旅遊路線結合，通過自身資源整合出更多的「異業同盟」，吸引消費者。
精品路線
小而美契合小眾群體精神文化需求
相比起體量龐大，動輒就是數百間客房的五星級大酒店，這一兩年東莞湧現了個別走「小而美」精品路線的酒店，它們的嶄露頭角或許給酒店業注入一股新鮮的血液。
位於松山湖的銀豐逸居酒店就是其一。它是東莞本土地產巨頭中天集團旗下的精品時尚生活型酒店，只有80間客房，規模和經濟型快捷酒店差不多。但它一面坐擁180度湖景風光，一面被園林簇擁，還設有健身房和恆溫泳池等度假型酒店必備的休閒配套設施，在環境和硬件上勝出不少。
客房不多，卻分了園景大床房、養生湖景房、湖景套房等6種房型，以滿足不同客人需求。標準間房價約500元，依照預訂的時間和房型不同，還會上下浮動。附近的五星級度假酒店凱悅在攜程的最低報價約950元。
這樣度假型的小型精品酒店，受到不少本地家庭客的歡迎。居住在東城的唐小姐，國慶期間就選擇帶家人來這裡過週末。
另外，在厚街的嘉映玥酒店也是走精品路線。據瞭解，精品酒店原是指具有設計感、藝術性，為特定客戶群體提供體驗性、個性化服務，充分體現當地文化特色或具有獨特歷史韻味的小型高端酒店業態，客房數量一般少於100間。大部分「精品酒店」突出裝修裝飾的設計感，引領或契合小眾客戶群體的精神、文化生活方式。
規模小的酒店，除了建設硬件的成本較低外，還可在薪酬人工上節省一筆。如今酒店業最高的成本支出就是人工，小型酒店比高星級大酒店節省了不少人員配備。實行嚴格的成本控制。
「蛇吞象」
快捷式酒店收購星級酒店
此外，在高星級酒店密集的東莞，八方連鎖酒店集團算是本土酒店業的一股「新生力量」。和「如家」、「七天」等連鎖旅館類似，八方連鎖以快捷酒店為主。東莞酒店業向外擴張已是行業內大勢所趨。作為本土最大的經濟連鎖酒店品牌，八方連鎖早已加快了開分店的步伐，如今旗下有80多家門店，遍佈東莞32個鎮街，還擴張到廣州、深圳等珠三角多個城市。他們又能給東莞的酒店行業一些什麼啟發?
八方連鎖門店快速擴張的秘密，和該酒店集團的內部員工分紅機制密不可分。傳統酒店業，員工工資低，工作時間長，流失率較高。有不少酒店高管曾向記者吐苦水，「現在的90後都不願意好好工作，他們更想自己開店，在微信上、淘寶上，一個月下來收入比工資還高。新一代員工的管理難問題，在酒店業不景氣下，更加凸顯。但是八方集團則利用了員工對於高薪酬的渴望，以股權獎勵方式激勵員工。
該集團的負責人潘章正吃過沒錢的苦，曾在東莞長安鎮的天橋下賣過甘蔗的他說，「早期進入這一行完全是因為貧窮」，因此，他更能感受到員工對財富和物質的渴望。為了鼓舞士氣，他推出了公司內部拍賣股份，年終分紅的薪酬機制，讓員工成為公司的股東。該酒店一個分店的店長告訴南都記者，「沒有股份時，我的年薪是7萬元，持有股份後，我的年薪加分紅能達到15萬左右。」
今年4月，八方快捷還收購了全國首個鄉鎮四星級酒店———東莞金凱悅。在拿下金凱悅後，八方集團將其冠名為「八方精品酒店」，成為區別旗下經濟型酒店的另一個子品牌。「精品」意味著與該集團其他門店相比，有更好的硬件設施。金凱悅酒店的客房是以四星級酒店標準建設，比一般經濟型酒店條件優越不少。該酒店集團的董事長潘章玉認為，「這酒店有一定知名度，而且寮步毗鄰市區和工業發達的大朗、松山湖，恰恰這些地區又缺乏專業的商務酒店，在這裡開商務酒店能夠實現和市場很好的對接」。
八方快捷酒店的公關宣傳事務負責人張勇表示，受整體經濟形勢影響，「我們酒店業績有所下滑，但門店數量卻在大跨步，除了廣東省內又新開了7家店外，重慶的兩家門店也在籌備中，預計年前會開業。」
[業界說]
模式無法套用通過客戶體驗形成消費黏性
南都記者瞭解到，在這樣的大環境下，幾乎沒有一家酒店表示業績不受影響，或者敢自稱已摸索出新的發展模式。業內人士稱，「即使有模式，但也未必能夠借鑒，因為每個酒店的規模、定位不同。比如快捷酒店那一套，就無法搬到五星級酒店。」
同樣是五星級酒店，客源也不一樣，「比如塘廈的三正半山酒店接待很多來自深圳、香港的普通家庭客，康帝和鉑爾曼就比較多高端商務客，他們的消費能力和入住要求都不一樣。具體的還要看如何策劃活動、開拓客源，並在人員培訓、團隊管理和服務細節上予以提升，給客人更好的用戶體驗，形成消費黏性和口碑效應。」
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