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寒食清明相逢 民俗相似也有別


http://news.wenweipo.com   [2015-04-04]
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青團。

【文匯網訊】明天就是「雨紛紛」的清明節了,眾所周知,清明節是我國最重要的傳統節日之一,這天人們紛紛走出家門,或掃墓祭祖,或踏青郊遊。但是你知道嗎?今天其實也是一個重要的節日哦,而且這個節日的歷史甚至比清明節還要來得長久,這就是寒食節。都說「中國節必有民俗」,那麼寒食節的民俗是什麼?它跟清明節又有什麼聯繫跟區別?

寒食節原是為了紀念「割肉救主」的忠臣

據南京晨報報道,據瞭解,寒食節,又名「冷節」、「禁煙節」、「禁火節」等,在每年農曆冬至後一百零五日,清明節前一兩日。「它的發源地在山西介休綿山,距今已有兩千多年的歷史。」南京地方志專家陳濟民告訴記者,相傳春秋時期,晉公子重耳為逃避迫害流亡列國,途中飢餓但無奈找不到食物,他的隨從介子推從自己的大腿上割下一塊肉煮湯供公子充飢。多年後重耳復國重賞功臣,卻忘記了介子推。介子推也無意討賞,同母親歸隱於綿山之中。晉文公羞愧之極親自前往綿山要請介子推出山,但介子推不願謀求利祿,文公便點火燒山想逼他出來,最後竟發現介子推和母親一同抱樹而死。文公將介子推葬於綿山,修祠立廟,並下令在這一日禁火寒食,以寄托哀思,後來逐漸演變為寒食這一節日。

相較於寒食節的「生冷」,清明節大家就瞭解得多了,但其實關於清明節的由來,說法也有好幾種。一說清明是一種節氣,《歷書》有言:「春分後十五日,斗指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。」還有一種說法認為清明節起源於唐代官員的休沐制度,休沐也就是古人的休假,這一天公職人員可以回家休息,洗頭洗澡。到了唐代,清明節正式成為國家法定的休沐日,《大唐六典》中記載的「假寧之節」中就明確提到了「清明」這一節令,「到了唐肅宗時,更將寒食節、清明節連在一起放假七日。」

陳濟民告訴記者,還有一種則是把清明節和寒食節的由來進行了「捆綁解說」,「介子推抱樹燒死於綿山,晉文公將這一日定為寒食後,第二年他率眾臣再次來到綿山祭拜介子推。晉文公發現介子推抱著燒死的那株老柳樹死而復生,再吐新芽了,他便為老柳樹起名為『清明柳』,並下令把寒食節的後一日定為清明節。」

很多地方已把寒食節和清明節放在一起過

時光荏苒,民俗變遷,很多地方逐漸把寒食節和清明節算做一個節日,合在一起過。

說到寒食節的民俗,首先肯定跟「寒食」脫不了關係,「這一天,家家戶戶不得生火,要吃冷食,像散子、湯、寒食粥、寒食麵、寒食漿等。其中湯是小販一邊吹簫一邊間或叫賣的,很有意思,散子是用熱水泡來吃的,這些寒食節的冷食統稱為『寒具』。」老南京張叔寧也支持了陳濟民的說法:「我小時候寒食節確有家裡不生火,吃冷飯的習俗。」既然寒食節是為紀念介子推而設立的節日,柳枝又代表著介子推所環抱而死的那株老柳樹,古時人們會把柳枝插於墳前、門上、屋簷、灶間等處,也有在頭上或衣帶上佩戴柳枝的習俗,「《荊楚歲時記》中有記載:江淮間寒食日,家家折柳插門。」

而提到清明節的風俗,掃墓一定是首要的,清明節掃墓有個講究,新墳一定要在清明前掃,但舊墳就無所謂了。

青團源於冷食習俗,會自製的人家越來越少

好比湯圓之於元宵節,月餅之於中秋節,青團自然成了清明節的「代言人」。據瞭解,青團是流行於江蘇浙江一帶清明節、寒食節的常見點心,具體做法是將艾草、苧麻葉、鼠曲草等野菜加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉之中和成麵團,再加入豆沙餡,最終做成的是綠色的糰子,但這種糰子的綠色並不很鮮艷,而是呈泛灰的綠色。「有一種泥胡菜做出的顏色是碧綠的,但是現在用的已經不多了。把做好的青團上火蒸熟,再放涼就做好了。」

陳濟民告訴記者,其實關於青團還有一個小故事。相傳有一年清明節,李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民將李秀成化裝成農民的樣子,與自己一起耕地,躲過了清兵的追捕。清兵沒有抓到李秀成,就在村裡添兵設崗,每一個出村的人都要接受盤查,嚴防有人給李秀成送食物。農民回家時看到路邊的艾草,就採了些回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉中,做成糰子。然後把青色的糰子放在青草裡,以騙過村口的哨兵。李秀成吃了青團有了力氣。天黑後,他繞過清兵的哨卡回到了大本營。後來,李秀成下令在太平軍中推廣青團以禦敵自保,「吃青團的習俗就此流傳開來。「現在已經越來越難找到會自製青團的人家了。」陳濟民說。

      責任編輯:京辰
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