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 色如琥珀的竹酒從竹節中汩汩流出，酒香四溢。 網上圖片 【文匯網訊】(記者 李青霞 通訊員 黃康 湖南報道)在湖南瀏陽市楊花鄉老桂村，有一片與眾不同的竹林，林中不少挺拔青翠的竹子腹內暗藏玄機——8個月前，數千斤白酒被灌注進其中的一些竹節，與竹子共「生長」。
五一節前，竹林的承包者何運行來到山上，開始「收割」他的第一桶竹酒。砍倒一根碗口粗的楠竹，再在中間的竹節上開出一個口子，一線清澈橙黃的液體從中汩汩流出。「好酒!」「有竹香!」眾人爭相品嚐後，發出一陣驚歎。
反覆試驗 一根竹子灌兩節酒
1977年出生的何運行是土生土長的楊花鄉老桂村人。18歲時，他前往深圳打工，後又到廣東惠陽推銷白酒，「賣過瀏陽河、小糊塗仙」。一個偶然的機會，他決定改行做竹酒。所謂竹酒，就是把酒「灌」進新鮮的竹節中，讓酒在竹子的「肚子」裡生長。經過一段時間，將竹筒砍下來，就可以喝裡面的酒了。
2010年春天，正是春筍生長的季節，何運行與人合作在福建三明市的一片深山開始了反覆試驗。
「失敗了很多次。」何運行說，自己整整試驗了4年，才摸索出門道。首先是竹子的選擇有講究，生長期在一年半左右、碗口粗的竹子最合適，「太小的竹子水分過多，也裝不了多少酒，如果太老了灌酒的『創口』又不易癒合。」
酒是用真空高壓針管注入的，也是個技術活。「一根竹子一般只能灌注兩節，我一開始沒經驗，最多灌注過6節，結果把竹子給醉死了。」何運行說。
「竹子的吸附能力特別強，酒在其中泡8個月剛剛好，其本身的雜質可以被竹子徹底吸收，同時竹子中的黃酮、多種氨基酸等融於酒中，酒精度和口感都達到最佳狀態。」何運行表示，如果時間短了，酒的顏色、味道變化不大。時間太長，酒會被竹子中的水分過度稀釋，甚至最終全部揮發。
通過反覆的試驗、改進，何運行的竹酒在2014年正式研發成功。「邀請了很多朋友和客人品嚐，大家都讚不絕口。」據瞭解，何運行的原漿酒來自瀏陽本地兩年份的小麴酒，目前已灌注4000多節，上月底竹酒上市後即收穫了眾多訂單。 | 
