【文匯網訊】
【章蘿蘭審稿】
(香港文匯網記者 倪夢璟 上海報道)繼外國美食愛好者發佈小籠包索引後，近日上海又現月餅試吃報告。在中秋臨近之際，一個創意團隊在試吃上海多家知名鮮肉月餅後，對其味道、重量以及皮厚等量化分析並生成報告，評出了心中最愛鮮肉月餅。
鮮肉月餅是流行在江浙滬一帶的小吃，與一般月餅不同，鮮肉月餅可能是唯一需要熱著吃的月餅。而近日，一則報告更是指鮮肉月餅最得上海人青睞，在所有月餅排名中得第一，因此，有關鮮肉月餅試吃報告自然受到極大關注。據悉，該報告由多名不同年齡、國籍的人員共同組建，在花了不少時間排隊一一品嚐後， 團隊將「價格、排隊時間、總重、肉重、皮厚、餅皮酥脆、肉餡汁水、肉餡口味、肥瘦比例」等等指標量化， 對每項標準1-5分的主觀評分，最終數值較為平均的光明村被一致認為是最好吃的月餅， 「肉味」達到4.75分，「肉汁」為4.5分，「肥瘦比」4.75分，「酥脆」3.75分，報告並表示該月餅汁水豐富，就連酥皮裡也有濃濃的鮮味， 而其他品牌鮮肉月餅如王家沙、泰康等，也都由團隊給出了不同的評價。
記者昨日下午四時左右來到被評為「最好吃」月餅的光明村，店前已經排了長長的隊伍，而隊尾的工作人員則不斷對前來購買的顧客表示今天的量已經賣完，讓顧客明日再來。一位對月餅似乎頗有研究的市民表示，綜合餅皮酥脆度以及口感，自己「最中意這家月餅」。而在不遠的老大昌鮮肉月餅售賣處，亦有不少顧客排隊，有顧客表示，對於月餅個人有不同口味，但是個人觀點認為，鮮肉月餅比其他口味月餅好吃。有業內人士指出，鮮肉月餅的做工不僅講究酥皮還注重餡料，而配料的配比與豬肉的選擇亦將造成不同的風味。
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