研究表明：吃什麼比吃多少更重要（美聯社資料圖）
【文匯網訊】大公文匯全媒體報道：一直以來，計算食物熱量都被視為控制飲食的不二法門。這種「卡路里與體重息息相關」的想法，最近被哈佛大學進行的號稱「史上花費最高的臨床營養學研究」結論推翻了！最新研究結論確立健康飲食新方向：「不要問你吃了多少，而要問你吃了甚麼」。
該項由哈佛大學進行的大型研究，被《紐約時報》稱為「史上花費最高的臨床營養學研究」，總研究金額達1,200萬美元，研究對象為164名過胖人士。該項「哈佛研究」11月中在科學網站上公布，隨即被《紐約時報》、《英國衞報》等主流傳媒大篇幅報道。原因是，研究的結果顛覆了一直以來的飲食概念：卡路里飲食法並非控制體重的最佳方法。
研究發現超重的成年人能透過減少吸收碳水化合物，加速燃燒體內脂肪，並能大大增加他們的新陳代謝，最後身體會消耗更多能量，有助減重。反之，若果進食澱粉和糖含量較高的食物，則降低了新陳代謝，減低了燃燒熱量的效果。
這個研究可說確立了健康飲食的大方向：「不要問你吃了多少，而要問你吃了甚麼」。要控制體重、關注健康，須考慮以下原則：
1.低碳水化合物的飲食，能加快新陳代謝，有助控制體重；
2.脂肪並非萬惡，問題在於脂肪的來源；
3.食物的成份比食物熱量更值得關注。盡量避免食用精製澱粉。
（大公文匯全媒體新聞中心供稿）
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