【文匯網訊】近日北京、上海、廣州、溫州等地區發出分餐制、公筷制或雙筷制的倡議，世界中餐業聯合會向海內外中餐企業和廣大中餐消費者發出《培養健康飲食習慣、共創中華餐桌文明倡議書》，據其介紹，目前已有10多個省份的200多家餐飲企業響應。
據世衛組織統計，食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率前列，而在疾病的各類傳播途徑中，唾液是最主要的途徑之一。事實上，中國是乙肝、胃癌等腸胃疾病高發病率國家之一，超過世界平均水平。
復旦大學國際文化創新研究中心主任孟建建議，要採取不同的細化方案，以令分餐制在更大範圍有可行性，並具體推薦了3種方式：
圍桌分餐制：由於中國天人合一的思想，大家不坐在一起，情感的交流、家族的交流都受影響。因此，我們還是可以圍著圓桌坐下去，但是坐下後採取分餐。實際上，我們現在接待重要的外賓，大部分都是採取這種分餐制。
非純粹的分餐制——公筷制：公筷制雖然沒有這麼純粹，但是中國的烹飪審美得以保留的程度比較高。為防止桌子上放兩雙筷子容易搞混，公筷可以設計要特別一點，容易辨認。
自助餐式分餐制：這個可作為一種特殊場合的方式，選擇的餘地也比較大。可以根據不同的客人、不同的活動要求等，採取不同的方式。
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