【文匯網訊】據人民日報海外版報道，永遠不吃某道菜，對一些人來說，難度不亞於戒煙，尤其當菜是魚翅，而人是香港人的時候。長期以來，魚翅是粵菜的代表作，老饕們的最愛，更是財富和地位的象徵。香港半島酒店集團近日宣佈，從明年初停售魚翅羹，消息讓國際媒體都加入了討論，這一新趨勢是否意味著魚翅將最終從中國人餐桌上消失?
呼聲：請放過鯊魚
香港著名連鎖酒店半島酒店集團日前宣佈，自2012年1月1日起，旗下所轄香港、上海、北京、東京、曼谷及芝加哥等多個城市的半島酒店停止供應魚翅食品，原因是「考慮到鯊魚生存受到的威脅，而且這一決定也同酒店可持續發展的理念相符」。
美國《時代》周刊報道了這條新聞，認為這代表了一個新趨勢的誕生。英國《衛報》也注意到「魚翅之都」的變化，該報指出，香港多家酒店已開始提倡客人減少魚翅消費——若有客人預訂酒席，酒店就建議客人以其他菜品替代魚翅，並免費贈送一晚的酒店套房或以其他折扣作為鼓勵。
拒絕魚翅是世界性的風潮，歐盟不久前立法全面禁止捕鯊取翅，美國去年也通過了護鯊法規。鯊魚位於海洋食物鏈頂端，對生態平衡至關重要，但過去 30年，全球90%的鯊魚消失了，大部分死在了捕魚者手裡。環保者反對吃魚翅的另一個理由也很有說服力，即人們獲取魚翅的過程非常血腥殘忍，令人髮指。一些漁人從海裡捕獲到鯊魚後，往往用電鋸把鯊魚的背鰭、胸鰭和尾鰭活生生地割下，再把血淋淋的殘鯊丟回海中，任它們痛苦地失血而死。
抗力：「無翅不成宴」
然而，飲食習慣、文化以及市場決定，在香港禁食魚翅，比其他地方都難。香港的海鮮乾貨店裡，魚翅猶如風帆高高豎起的造型，是招牌一般的存在。據不完全統計，全球每年魚翅產量約為1萬噸，其中超過一半經香港售賣。而且港人素有「無翅不成宴」的說法，如果婚宴少了魚翅湯，就「沒檔次」;跟尊貴的生意夥伴吃飯時，魚翅更是必備菜餚。
半島酒店停賣魚翅食品的舉動，固然得到香港環保團體的大力褒揚，卻也受到魚翅商的責難。香港生魚翅有限公司負責人林長治認為，半島酒店的做法 「形象宣傳多於實際」，酒店售賣的魚子醬才真正來自瀕危魚類。法新社上月底一篇報道說，香港大部分魚翅商認為，有關全球鯊魚數量明顯下降的說法是無稽之談。「魚翅代表著我們中國的傳統，過去只有皇家才能享用」，一名商人接受採訪時說，「我們這樣的老一代人，還靠賣魚翅維持生計。」
據悉，香港魚翅界正在醞釀自救行動，準備籌款並爭取內地業界的支持，一同組織代表團到外國有關政府及環保團體談判，希望除了真正瀕危的鯊魚不能捕獵外，其餘鯊魚仍允許捕捉。
走向：不要魚翅要環保
對魚翅商的自救行動，港媒評論認為，宴會時放棄魚翅，只是少了一點選擇，就可盡自己地球公民一點責任。未來加入無魚翅行列的大企業、大機構必然有增無減。本地魚翅商不明白關鍵所在，想扭轉劣勢，談何容易。
「魚翅之都」開始對魚翅說「不」，說明了事態的走向。在中國內地，越來越多的動物保護組織和個人意識到魚翅貿易和消費給鯊魚帶來的巨大危害，發起拒絕魚翅的運動。今年春天，一名人大代表在全國人民代表大會上提案要求禁止買賣魚翅。某著名網購網站數年來一直封殺魚翅類產品的買賣。著名運動員姚明也加入了國際動物保護組織「野生救援協會」的活動，成為護鯊大使，努力說服民眾不再食用魚翅。他的廣告詞「沒有買賣，就沒有殺戮」在電視、報紙和公車站牌上廣為傳播，深入人心。
美國《紐約時報》報道稱，正是在這樣的背景下，今夏台灣和香港的魚翅銷量減少了1/3。今年9、10月份期間，魚翅的批發價格縮水了20%。《時代》周刊則認為：「新的趨勢能否長久持續下去還有待觀察，但或許那些持之以恆的環保倡議終於開始發揮作用了。」 | 
