【文匯網訊】據韓國亞洲經濟報道，中華美食文化博大精深，其中小籠包是最具代表性的美食。據考證，小籠包最早於清代中期誕生在上海南翔。目前中國最有名的小籠包當屬「中華老字號」天津狗不理包子，而足以與狗不理相提並論的，就是台灣鼎泰豐。
鼎泰豐是享譽世界的小籠包專賣店，1972年成立於台灣，幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程。1993年，鼎泰豐餐廳被美國《紐約時報》評選為「世界十大美食餐廳」之一，日本NHK對此做過大幅報道。在台灣，它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到台灣必訪鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人，如梅爾•吉普遜、蘇菲•瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等，都曾是鼎泰豐的座上客。
鼎泰豐目前在日本、香港、新加坡、中國內地、印尼、美國洛杉磯、澳大利亞等國家和地區均開有分店。韓國的中餐館雖然遍地開花，但大多經營單調，菜單局限於炸醬麵、糖醋肉、麻婆豆腐等。台灣鼎泰豐於2004年6月設立了鼎泰豐韓國分公司，2005年7月25日，鼎泰豐在明洞開出韓國第一家分店，目前擁有明洞店、江南站店、樂天瑪特蠶室店、木洞店和金浦機場店5家分店，2009年的年銷售額達到80億韓元。今後還將逐漸向韓國全境主要城市和核心商圈進行擴張。
韓國鼎泰豐主營中華傳統風味小吃，品種豐富、風味純正，蟹黃小籠包、紅燒牛肉麵、炸排骨都是地道的招牌菜，小籠包更是一枝獨秀、業界無二。汁豐味美，皮薄餡多，是鼎泰豐小籠包的最大特色。小籠包的製作選材嚴謹、一絲不苟，肉餡一律採用新鮮豬肉，絕不可用冷凍肉。蝦餃、蟹黃小籠包等皆採用活蝦活蟹，以保證肉質鮮嫩。
韓國鼎泰豐主要以韓國產豬肉、雞肉、泡菜等為原料加工產品，製作食品全過程採用傳統的手工技術。烹飪過程掌握十分嚴格的標準，拿小籠包來說，必須保證包子皮5克，餡16克，褶子18條。用手工包出18條褶子，這需要很高的技術，必須經過長期嚴格的訓練，所以，只有獲評鼎泰豐本店5級標準以上的廚師才有資格包小籠包。而要達到這一級，至少需要3年的特別培訓。據說，要做普通點心只需要1年左右的培訓。除了要讓客人吃到的好吃的食物外，鼎泰豐也是相當注重衛生條件，對於廚房、餐廳內外等周圍環境，定時消毒殺茵，食材的挑選，也經過嚴格檢驗，決不採購過期或來路不明的原料。
不僅是小籠包，鼎泰豐的每種美食，都有嚴格的出品標準，因此每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練，熟練掌握每一道操作程序，之後才能上崗。鼎泰豐不但對產品的制做有近乎完美的要求，還力求有一定的審美品位，讓人們在享受美食的同時，還能感受到飲食文化的馨香。
韓國鼎泰豐在引進原汁原味中華美食的基礎上，融入了韓國當地人的口味，在韓國消費者中贏得了良好的口碑，同時，來韓國旅遊的外國遊客也對鼎泰豐情有獨鍾。位於明洞的鼎泰豐1號店門前，每天都有來自世界各地的遊客排起長長的隊伍，只為一嘗小籠包的美味。 | 
