【文匯網訊】據新京報報道，日前，針對農產品的農藥殘留及安全問題，農業部在其官方網站發佈答問。農業部表示，如果不用農藥，我國肯定會出現饑荒。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到。同時強調，不能用別國的農藥殘留標準來判斷是否存在安全風險。
農業部強調，我國是一個人口眾多、耕地緊張的國家，糧食增產和農民增收始終是農業生產的主要目標，而使用農藥控制病蟲草害從而減少糧食減產是必要的技術措施。農業機械化等現代農業技術需要使用農藥進行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利於機械化操作。
■官方釋疑
1 所有農產品都有農藥殘留？
沒國家能做到無殘留
農業部：幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。中國農產品是，國外農產品也是。其實農業現代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發達國家農藥使用普遍高於發展中國家，根據聯合國糧農組織2000年的統計，發達國家單位面積農藥使用量是發展中國家的1.5-2.5倍。
在生產實際中，由於農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環境中，植物上的農藥殘留主要保留在作物表面，具有內吸性的農藥部分會吸收到植物體內。植物上的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收穫時，農藥殘留量是很少的。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到。
2 能不能不用農藥？
不用農藥我國肯定出現饑荒
農業部：有研究指出，農作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通過正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產和農民增收始終是農業生產的主要目標，而使用農藥控制病蟲草害從而減少糧食減產是必要的技術措施，如果不用農藥，我國肯定會出現饑荒！
農藥對植物來說，猶如醫藥對人類一樣重要，且必不可少。
3 含農藥殘留產品能吃否？
殘留量低於標準可食用
農業部：食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決於農藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農產品的安全，各國根據農藥的毒理學數據(主要是每日允許攝入量和急性參考劑量)和居民食物結構等制定農藥殘留限量標準，殘留量低於標準是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。
目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，而72%以上的農藥是低毒產品。這並不是說我國的農產品是絕對安全的，可以肯定的是，現在的農藥比以前的更加安全。
4 農藥殘留標準如何確定？
標準遠高於安全風險係數
農業部：制定殘留標準時，以最大可能的風險為基礎，也就是執行最嚴格的安全要求；在此基礎上，還要增加至少100倍的安全係數，舉例來說，如果食品中某農藥殘留量為50mg/kg時，可能會出現安全風險，那麼將標準定為0.5mg/kg。
5 哪些農產品殘留風險更大？
鮮食蔬菜水果農藥易殘留
農業部：小麥、水稻和玉米等糧食作物，相對比較安全。蔬菜和水果由於大部分是鮮食的，農藥殘留降解少，因此國家對蔬菜和水果使用的農藥管理較嚴，除禁止使用高毒農藥外，對允許使用的農藥嚴格規定使用技術和安全間隔期，正常的生產不會出現安全問題。對於一些連續采收鮮食蔬菜水果，殘留風險大一些。
6 我國農藥殘留標準是否比歐美低？
部分標準比發達國家低
農業部：從技術層面講，各國的農業生產、農藥使用情況和食物結構等不同，因此，殘留標準會存在一定差異。從管理層面講，儘管制定殘留標準的主要目的是為了確保食品安全，但現在各國越來越將農藥殘留作為農產品國際貿易的技術壁壘，必要時進而用作政治籌碼。
各國農藥殘留標準差異還受以下幾個因素的影響。一是對於本國不生產不使用的農藥，往往制定最嚴格的標準，而本國使用的農藥特別是在出口農產品上使用的農藥，殘留標準在安全範圍內盡可能松。二是本國沒有或主要依靠進口的作物上的標準嚴。三是同一作物，各國標準也不同。
為了協調和統一殘留標準，國際食品法典委員會負責制定農藥殘留國際標準，但大部分發達國家都執行自己的本國標準，而絕大部分發展中國家因為制定殘留標準能力弱，往往只能執行國際標準。
我國是國際食品法典農藥殘留標準委員會的主席國，因此，我國的農藥殘留標準盡可能與國際食品法典標準(而不是歐美日標準)接軌，有的標準比發達國家低，有的標準比發達國家高。我國制定農藥殘留標準主要考慮安全，很少涉及貿易保護問題。但各國殘留標準都是根據安全風險評價而制定的，不能用別國的標準來判斷是否存在安全風險，不能用一國標準否定別國的標準，這缺乏科學性。
■背景
環保組織稱11種茶葉含被禁農藥
4月11日，國際某環保組織發佈《2012茶葉農藥調查報告》，調查報告稱，11種茶葉被檢出含有農業部明確規定不得在茶葉上使用的農藥滅多威。吳裕泰、張一元、天福茗茶、御茶園、中茶、日春等9個茶葉知名品牌都在其中。此消息被媒體報道後，在消費者中引發了擔憂。
4月28日，衛生部、農業部回應稱，農藥殘留未超國標，不會產生安全問題。
■小貼士
如何去除農藥殘留
農業部：農產品中的農藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調和去皮等。
然而需要說明的是，無論採用什麼方法，要完全清除農產品中的農藥殘留，特別是對已經進入農產品內部組織的少量農藥殘留是難以做到的；而且如果在去除農藥殘留過程中使用了其他物質，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質使用後的殘留對人身體的安全性問題，因為洗潔精等雖然能去除農藥殘留，但其本身作為化學或生物污染物也有可能對農產品(或食品)造成二次污染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農藥還大。 | 
