【文匯網訊】(記者 趙鵬飛 胡若璋 帥誠 廣州報道)「食在廣州」一直是廣州一張鮮亮的名片。但是近年來，由於公務消費大幅萎縮，人工及租金、食材等成本又不斷攀升，廣州餐營業遭遇空前「寒流」，尤其是經營高檔餐飲的店家頻頻倒閉。在今日召開的廣州「兩會」上，廣州政協港區委員就呼籲稅務部門能盡量減少餐飲企業負擔，讓企業可以度過難關。
廣州政協香港委員、稻香控股有限公司主席鍾偉平，在接受記者採訪時就表示，在廣州經營餐飲越來越辛苦，尤其是主攻高端餐飲的企業，營業額普遍下降三成多。鍾偉平告訴記者，現時餐飲業的固定開支主要包括三個方面，租金成本(8%-10%)、人工成本(18%-20%)以及稅費，但是餐飲業的利潤只有6%左右。「根據稻香在國內近15年的經營經驗，每賺100元就要繳納50元的稅費，希望政府盡可能合併稅項，讓企業的行政費用可以減輕。」
鍾偉平的觀點得到了廣州市政協委員、廣州市餐飲行業商會會長區又生的支持。區又生告訴記者，去年廣州餐飲業景況總體都不好，一些連鎖企業，如廣州知名餐飲企業「黃鱔世家」都關閉了好幾處門店，廣州餐飲商會中倒閉的也有過百家。區又生續指，一直以來，廣州的餐飲業都面臨高稅費的問題，但是從去年開始的八項規定以及這兩年的經濟低迷，導致餐飲業的經營面臨前所未有的挑戰，稅費問題隨之成為不少企業生存的重負。很多高端飲食業都有出現轉賣情況，更有不少直接退出。
「我自己企業旗下有20多家店，也陸續關停了3家。」區又生說，現在飲食業的營業稅是5%，與房地產、保險、汽車銷售同稅。「飲食是低利潤的行業，不應該與高利潤的行業同稅。而銀行刷卡上，現在飲食業的刷卡費是1.25%，也遠高於民生類刷卡費的0.388%。」
鍾偉平也告訴記者，他一直也提議在廣州的餐飲業中推廣現代企業化模式，在郊區建立中央食品加工中心和物流中心，這樣對保證食品安全、節省人力成本乃至減少城市餐廚垃圾都大有益處，只是出於稅費等因素的限制，至今仍難以實現。
「我們稻香一直致力於開發大眾化餐飲，其在國內餐廳的人均消費都維持在60元左右，目前也處在維持原有水平階段。我作為餐飲企業的代表，希望政府盡可能的減免企業的費用，幫助企業渡過現在的難關。」 | 
