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 天津「狗不理」大飯店於一年前率先降價，走大眾路線，經營業績穩中有升。 【文匯網訊】(記者 達明 天津報道)自中央高壓反腐、公佈實行「八項規定」以來，以公款消費為支撐的天津市高檔餐飲業飽受衝擊。今春，在歷經了近兩年的「寒冬」以後，這些商家終於認識到了啥叫「新常態」，紛紛調整心態和身段，樸素轉身，走親民路線，與大眾為伍，經營業績不斷攀升。
據天津市旅遊集團所屬的6家五星級酒店統計，今年2月份，餐飲收入同比增長44.78%，其中就餐人數同比增長16.6%，公司年會收入同比增長457%，婚宴收入同比增長500%。從客源分析來看，消費構成均為年夜飯、親朋聚會、私人宴請、半成品禮盒等，私人消費比例達到81%。
在這些高檔酒店的經營活動中，也一改過去公款消費時代的高端策略，紛紛放下身段，貼近百姓，充分利用市場特點，紛紛推出各具特色的餐飲產品。在菜品設計上，更多體現中低端食材的家常、順口的風味和吉祥有餘、闔家團圓、福貴喜慶的主題風格。在菜品價格上，單菜價位在人民幣(下同)60元以下的佔六成以上，單桌價格低於2000元的佔四成以上，人均消費保持在135元左右。
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