十大「南粵廚王」新鮮出爐，港澳2人獲殊榮。記者方俊明 攝
【文匯網訊】(香港文匯網記者 方俊明)作為南粵地區最受關注的廚藝比賽，第五屆「新新杯」十大南粵廚王頒獎典禮、南粵廚王盛宴日前在廣州舉行。在2018南粵廚王爭霸賽「十大名菜(點)」金獎亮相的同時，來自香港、澳門的兩位名廚勇奪「南粵廚王」殊榮，澳門餐飲業教父梁奀榮獲2018「南廚宗師」稱號。
粵港澳餐飲「大咖」擔任專家團
澳門餐飲業教父梁奀(圖中)榮獲「南廚宗師」稱號。記者方俊明 攝
「南粵廚王爭霸賽」由珠江經濟台FM 97.4《為食掌門人》聯同粵港澳50多家餐飲協會及機構共同主辦，本屆37位精英廚師從粵港澳三地報名選手中脫穎而出，參加分為選手自選菜及組委會指定菜的角逐，在廚藝比拚環節決出「15強」，最後接受由澳門餐飲業教父梁奀、2014年「南廚宗師」歐錦和、澳門餐飲業投資實業家梁順恆、中華廚皇盧錦泉、香港廚藝大師劉偉良等人組成專家評審團的面試，最終決出第五屆十大「南粵廚王」。
其中，來自香港的江爵銘榮登「南粵廚王」。他從1980年便在香港從事廚師行業，1998年後進入內地市場從事五星級酒店餐飲行業，相繼在多個國際品牌酒店擔任中餐總廚或行政總廚。他在2011年被評為亞洲十大名廚，其出品受到眾多食家好評。他說：「食材從廚房到餐桌的華麗轉變，主張烹調獨一無二的創意菜餚。」
「十大名菜(點)」金獎之松露菌皇煎焗澳龍。記者方俊明 攝
來自澳門的費狄龍亦榮獲殊榮。他從事餐飲及烘焙行業26年，曾在澳門科技大學餐飲業班擔任導師，現任澳門國際餐飲及烘焙協會會長。他在2012年曾獲中國烹飪大師，之後連續兩年獲亞洲名廚。他表示，2016年曾獲得第三屆南粵名廚，今次是他第二次參賽，「成為今屆的南粵廚王，要將粵澳飲食文化推向全球」。
「十大名菜」金獎亦全新登場
「十大名菜(點)」金獎之鮑盈天下。記者方俊明 攝
「通過比賽，展示粵港澳三地廚師對粵菜博大精深的見解和日積月累的廚藝。」主辦方表示，勝出的「廚王」，除了要有高超的烹飪技術，更重要的是有廚德與社會擔當。而今年適逢改革開放40週年，本屆大賽還評出南粵餐飲時代貢獻人物、南粵餐飲時代飲食巨擘、南粵餐飲名店、南粵餐飲時代風雲人物、南粵餐飲時代廚藝巨匠等。
「十大名菜(點)」金獎之御旨黃埔蛋。記者方俊明 攝
在十大「南粵廚王」新鮮出爐的同時，「十大名菜(點)」金獎亦全新登場。來自廣州、佛山、深圳等地的多款菜式獲獎，包括松露菌皇煎焗澳龍、鮑盈天下、御旨黃埔蛋、乾坤麵包雞、南浦福壽湯、濃香河粉卷、生拆蟹肉撈河粉、蓮子蓉雞角、鹹薄撐欖肉河粉、養生人參酥，讓現場食客回味無窮。
責任編輯：之袁