【文匯網訊】(香港文匯網記者 顧大鵬) 「騎著毛驢爬上王金庄梯田，看同治水窯和光緒石庵。一間房一張床三頓飯，一天收費200元(人民幣，下同)」，中國農業大學教授孫慶忠，發動農民嘗試民宿和農家樂，大家都為這個研學游項目叫好，卻遲遲不見動靜。於是他第六次來到河北涉縣王金莊，為本校的野外研學活動打前站。他與首批6家報名研學游項目的戶主直接交流之後，帶著發現的問題走進農民夜校⋯⋯
中國農業大學教授孫慶忠給農民上夜課(記者 顧大鵬 攝)
2014年，孫慶忠教授審核中國重要農業文化遺產申報資料時驚奇地發現：「王金莊梯田由雙牆砌成，長牆加起來有4860多公里，最高的梯田有7.9米，而且與梯田配套的石庵、水窯、毛驢等農耕系統保存完好」，更讓他震驚的是，「歷經元明清三代，梯田至今仍然是當地農民的大糧倉」。帶著諸多不解，他想去王金莊看看。
「還有100年的炒麵」
2015年，第一次走近農家時，農民從石頭屋二層閣樓裡搬出一個塵封的瓷罐，從中鏟出幾塊金黃的東西讓他品嚐，他問：「什麼東西?」農民說：「炒麵，存放有70年了的炒麵 」。孫教授嚇了一跳，農民告訴他：「村裡還有100年前的炒面」。
孫教授沒有嘗到100年前炒麵的滋味，卻對王金莊「藏糧於地、貯糧於倉、節糧於口」的技巧產生了濃厚興趣。
「炒麵分黑棗糠面和柿子糠面，將黑棗或柿子與谷糠摻在一起，攥成糰子，放在炕上，蓋上被子，加火炕熟，然後上石碾碾碎，過篩成粉，放入缸中壓實封蓋，置於閣樓，百年不壞」。孫教授說：「這算不上美食，但可以備荒，王金莊700餘年建村史，沒有餓死人的記錄」。
「30天幫到一個農民也好」
與孫教授一起走進王金莊農民夜校的，還有香港樂施會北京辦事處的項目官。港方資助的《王金莊村地名文化志》《王金莊村梯田作物誌》，孫教授任項目總顧問。7月份，他將帶領中國農大團隊進駐王金莊，協助和指導當地農民社團完成田野調查。70人的師生團隊要在這裡吃住半個月，他想借此機會把民宿和農家樂項目往前推進一步。
王金莊農民春耕歸來(記者 顧大鵬 攝)
孫教授感到欣喜的是，6個民宿和農家樂的試點，「五一」小長假接待了第一批客人，但出現的問題卻不少。他在夜校裡面對近百名聽眾直言不諱：「香海，你1個床位收50元太便宜」，孫教授發現，「五一」假期，這個偏僻的山村來了很多遊人，小轎車擠得毛驢不能正常通行;「紅亮，你有點太急了，50元一個床都便宜，你為什麼喊出30元的價錢?」;「還有秀梅，你30元一天還要管早餐!」，「我告訴大家，秀梅那一碗豆沫，讓人看看(加工過程)也不止30元!」。孫教授一年至少要到農村生活和工作30餘天，他與記者私下交流時說：「30天能幫到一個人也好」。
王金莊三街村支書劉建利在本村石庵留影(記者 顧大鵬 攝)
聰明男人給媳婦花錢
「一個自然村下面怎麼還有若干個行政村?」，王金莊挑戰了孫教授的常識，他回到北京對學生講：「王金莊是一個自然村，其中包含著5個行政村，分別叫一街、二街、三街、四街、五街」。孫教授發現，「同居一村，一街二街的年輕人，卻不了解四街五街的情況。王金莊村 24 道大溝，120 道小溝，新一代農民只能叫出自家梯田的地名，前輩曾經熟悉的地方都變得陌生起來。他們對60年代最後一次造梯田運動一知半解，對元明清三代的石庵、石井、石板街就知之更少了」，孫教授稱之為「鄉村文化失憶」。
王金莊梯田的春天景象（記者 顧大鵬 攝）
按梯田、石庵、水窯、谷種、毛驢、田間道路等，分成8個類別，5年時間中國農大的學生完成了8篇論文。這次由香港樂施會資助的「重拾鄉村記憶」項目，特別關注到「鄉村能力建設」，項目的承辦方是涉縣旱作梯田保護與利用協會，協會的70名創始會員將扮演項目實施的主角。
孫教授風趣地說：「一個好媳婦三代福，一個壞媳婦害三代」，他對在場的聽眾說：「聰明的男人不是給兒子存錢，而是給媳婦兒花錢」。記者在現場目測，參加農民夜校的有一半是農村婦女。有的剛從農田里回來，毛驢就拴在大門口。
毛驢打扮如新郎
王金莊村24 道大溝25面坡，120 道小溝121面坡。每道溝都是毛驢的通途，每面坡都是梯田的世界，為讓遊人開著小轎車到梯田觀光，開發商正謀劃一條連接24道溝25面坡的天路。孫慶忠擔心，這條路很可能是一條邪路，一條通往地獄之路!他告誡陪同他一起進入農民夜校聽課的地方官員說：「離開原生態，王金莊就會死!」。
農民問他：「你說該怎麼辦?」孫教授問：「你們信我不?」在場的聽眾都說「信!」原計劃2小時的課程，超時30分。農民仍然圍著孫教授，香海問：「為什麼參觀梯田的驢途要分三段賣驢票?」亮紅問：「為什麼毛驢也和人一樣要分三六九等?」秀梅問：「俺的豆沫有那麼值錢嗎?」
孫教授並沒有一一給出答案，他對記者說：「只要農民肯動腦筋就好」。這是涉縣旱作梯田保護與利用協會成立後的第一堂課，按香港樂施會「鄉村能力建設」評價標準，農民夜校每月要請專家講一場，還要組織梯田協會會員向遊人展示，從種子到餐桌的沙盤推演。
幾個農民與孫教授談妥七月份接待事宜回家去了。農民秀才王林定還不肯走，他給毛驢洗了澡、梳了毛、戴上糞兜，配了金色的䯃子和馬蹬，毛驢打扮得如迎親的新郎。他邀請記者騎著毛驢夜遊王金莊石板街，記者不好意思的婉拒了，但心中卻生出遺憾：「明天，一定去體驗一下」。
責任編輯：陳西