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4月16日，在菲律賓首都馬尼拉，一對母子在國家糧食署銷售點把剛剛購買的低價大米裝進口袋。新華社記者劉華攝
【文匯專訊】新華網消息：法國《費加羅報》5月31日至6月1日合刊發表文章，題目是「糧食危機不是印度和中國的錯！」作者是法國國家農藝研究所農業經濟學家克洛德·奧貝爾及地理學家弗雷德裡克·朗迪。文章摘要如下:
從2006年起，世界食品價格飛漲使人們的目光轉向印度和中國。這兩個人口眾多的「新興國家」的經濟增長使得肉和奶的消費量上升，同時也因為對飼料的需求日益增多而顯示出一種重要的通貨膨脹因素。美國總統布什最近的講話在印度引起尖銳的評論。
我們要提醒的是，這兩個國家進口糧食的份額占世界的15%，同時它們擁有世界人口的38%以及全球農業的55%，卻只有世界可耕地的21%。國際輿論認為，印度和中國的糧食問題是一個全球性的問題。然而，飲食方式的改變真的會達到如此劇烈的程度嗎？中國大量進口糧食了嗎？印度對肉的消費量很大嗎？
我們都清楚「飲食轉變」模式：在一個國家的發展進程中，百姓往往會從以含低價卡路里的穀物為基礎的飲食，轉向更多樣化且富含肉、奶製品、水果和蔬菜的飲食。這一轉變分兩個階段進行：第一個階段是穀物的需要量增加(一旦消費者有錢吃飽肚子)，第二個階段則是這一需要量減少，因為攝入了富含高價卡路里的食品。
正如上述模式所預測的那樣，中國人吃糧食比以前少：2005年，農村居民年均消費穀物、富含蛋白質和澱粉的作物以及塊莖作物210公斤，而1985年為258公斤；而城市居民僅為158公斤(1985年為209公斤)。隨著中國在這種轉變中前進，直接消費穀物在1985年為2.62億噸；隨後，這種消費首先在飲食轉變的第一階段增多，在1993年達到2.91億噸；接下來，到2005年降至2.46億噸。這樣，中國肉的消費增加了。我們的估算是中國人均年消費肉類44公斤(其中豬肉占27公斤)。動物目前消費中國1/3的現糧。在近20年的時間裡，這種向肉食的轉變已完成，同時並沒有損害糧食的自給自足率。2007年，中國糧食依然超產。
印度的數字表現出極大的不同。穀物和富含蛋白質及澱粉的作物在食品中所佔的比例也在下降：農村居民在2005年至2006年度人均消費174公斤(1987年至1988年度為186公斤)，城市居民為147公斤(1987年至1988年度為159公斤)。不過，這種下降因肉的消費量稍有增長而抵消(2002年為5.2公斤，而1961年為3.7公斤，這一數字無疑被低估了，主要因為印度的宗教習俗)。總之，印度人攝入的卡路里下降：據我們估算，2004年至2005年人日均攝入2040卡路里，中國大概為2700卡路里。因此，印度遠未達到理論上的食品轉變模式，就好像印度在第一階段尚未結束，就開始了第二個階段的轉變，也就是穀物消費已經下降，但肉或蔬菜和水果的消費並沒有相應地增加。在2004年至2005年度，農村居民攝入的卡路里68%依然來自穀物，城市居民的這一數字為56%。
這種趨勢確實很明顯，隨著印度的經濟增長，高價卡路里(肉、水果蔬菜、奶製品)的攝入將增長。但是，如同其「中產階級」的比例不應該被高估(不到10%的家庭擁有汽車)一樣，評估飲食轉變的速度同樣要考慮國家還很貧窮，並重視現有的飲食文化模式。難道全世界各國人民都應該最終像美國人或法國人那樣吃飯嗎？
結果是，印度已宣佈它在2008年不進口小麥。前兩年的進口有可能只是其國內貿易自由化的結果，與穀物需求增加沒有關係。關於大米，印度近年在不斷出口。至於中國，除了大豆例外(2007年進口3000萬噸)，它的貿易狀況令人欣慰，2007年還出口了500萬噸玉米、300萬噸小麥和100萬噸大米。
即便長期的趨勢(對穀物的需求日益增長)不容置疑，人們還是難以看清印度和中國怎麼可能會成為農產品價格飛漲的罪魁禍首。
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