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克裡斯特·科默福德（左）現在是白宮的行政總廚。自2005年以來她被第一夫人勞拉·布什任命為白宮的第一位女性行政總廚。
【文匯專訊】隨著明年1月20日入主白宮的日子臨近，奧巴馬不得不為一些看起來較為私人但是卻很重要的事情傷腦筋。現在距離奧巴馬就職還有近兩個月的時間，奧巴馬的內閣已基本敲定，但是奧巴馬還要為挑選白宮廚師等細小的事情盡快作出決定，在這些細小事情上面所費的心思不亞於挑選國務卿。
通過飲食修補美國聲譽
對於奧巴馬來說白宮總廚的人選目前最熱門的有三位。包括「脫口秀女王」奧普拉·溫弗瑞的前任廚師史密斯，籃球運動員卡梅羅·安東尼的私人廚師丹尼爾以及現任白宮總廚克裡斯特·科默福德。
一般來說，白宮廚師是經過法國菜訓練的美食專家，特別擅長於烹飪美國食品。從肯尼迪時代起，白宮宴會的變化是開始選用美國葡萄酒，但有一個傳統一直延續到老布什總統時代，就是總廚均擅長法國菜。克林頓入主白宮時，夫人希拉裡撤換精通法國菜的總廚，提倡美國風格菜餚，引起震撼。此事受到烹飪美國菜的廚師們歡迎，促進了美國精緻菜餚長足發展，由此在某種程度上也改變了美國的法式菜風格。
年薪約為8萬到10萬美元
雖然克裡斯特·科默福德現在也會做各種種族的人都愛吃的食品，但是奧巴馬或許需要在白宮廚師的挑選上也顯示「變革」，奧巴馬很有可能挑選能反映他本人混合特質的人選。奧巴馬挑選白宮廚師的重點在於通過飲食修補美國在世界上的聲譽，在飲食服務上帶有異國情調，在國宴上能提供國際化的食品，這些食物要很精細、很耐人品味。所以說奧巴馬挑選白宮廚師難過挑選國務卿。
據悉，奧巴馬愛吃墨西哥和意大利菜，奧巴馬最鍾情的食物是辣椒，最怕吃甜菜。
白宮的「第一御廚」負責美國總統和第一夫人舉辦的所有國宴、社交活動、節日慶典、招待會和正式午餐會菜單的設計和烹飪工作。這份工作的年薪約為8萬到10萬美元。
小布什愛吃「派」克林頓愛櫻桃餅
美國白宮的「御用」麵點師羅蘭德·梅斯尼爾2004年6月30日退休前在接受記者採訪時透露，他出版了一本特殊的甜點食譜回憶錄《甜點大學》，其中還向讀者介紹歷屆美國總統偏愛的甜食。例如，現任總統小布什最愛吃的甜點是「派」，而前總統克林頓最愛吃的飯後甜點則是櫻桃餡餅。
在談起現任總統小布什時，梅斯尼爾感慨地說，每年7月6日小布什生日那天，他都會為總統準備一個高達7層的巧克力蛋糕。他還說，小布什夫婦在選擇甜點上的風格正好相反，布什喜歡簡單的甜食，而勞拉則更偏向於精緻、細膩的甜食。
今年64歲的梅斯尼爾是法國裔，他是於1979年被當時的美國「第一夫人」羅斯琳·卡特僱用的，此前他曾在弗吉尼亞州一家賓館工作。據稱，卡特總統的小女兒最喜歡親自烤餅乾帶到學校去。但是她常常把餅乾放在烤箱中忘記取出，結果餅乾總是被烤焦。
梅斯尼爾稱：「最重要的莫過於摸清『第一家庭』中每個人的特殊口味。而每換一屆新總統，這個過程一般需要6個月時間。」在梅斯尼爾看來，這個過程並無捷徑可走，因為如果直接詢問每位總統家庭成員各自的口味，只會是一種「粗魯的打擾」。一旦底細摸清之後，才開始有的放矢。比如，每當裡根總統用餐結束之後，他便會及時地端上一些果凍類的餐後甜點。由於善於「察言觀色」，這位聰明的『御廚』屢受好評。（來源：廣州日報）
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