為降成本濫用添加劑
食品業界專家普遍認同的是，任何食品添加劑都要經過嚴格的檢驗和食品安全評價，確認對人體無安全隱患後才被批准使用；有關部門在制定標準過程當中，會找到量的依據，即不管是什麼樣的人群，不管種族和年齡，算出每日每公斤體重的量，一輩子吃這個東西，吃這麼多量，也不會對健康造成損害。然後依據這個量並參照我們膳食情況制定限量標準。
《食品添加劑使用標準》除了規定使用限量之外，還要求食品生產商在使用添加劑時，「不應降低食品本身的營養價值」，「在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量」。
而現實卻與此相反，價格較高的傳統原材料往往被捨棄不用，因為相對廉價的各種添加劑也可調配出一模一樣的味道。
市場上許多哈密瓜水果糖中沒有一點哈密瓜成分，其顏色來自「亮藍」和「檸檬黃」的配合，味道來自香精。草莓奶昔既不含有草莓，也不含有鮮奶，草莓味用40多種化合物精妙調配而成，草莓色來自合成紅色素，奶味則來自於脫脂奶粉、乳清粉和奶油的混合，最後用果葡糖漿增加甜味，用瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等穩定劑、增稠劑製造爽滑細膩的口感。
還有業內人士向媒體爆料稱，有些蛋糕店做蛋糕，可以不放一個雞蛋一點牛奶，而是用一種叫蛋糕油的東西。這種食品添加劑由含反式脂肪酸的氫化植物油和乳化劑混合而成，雖可以在食品中使用，也符合產品標準，但這樣做出的蛋糕不僅沒有營養價值，臨床試驗還證明，長期食用者容易罹患心血管疾病。
「現在大多數食品生產企業使用食品添加劑的第一目標不是為了改善加工性能，提高食品的品質，而是為了降低成本。」長期從事食品添加劑研究的上海市食品添加劑行業協會的副秘書長、協會專家委員會常務副主任吉鶴立教授透露。
「食品添加劑不是魔鬼，它有它存在的意義，但是，它對人們的身體確實也沒有什麼額外的好處，如果能吃更新鮮更自然的東西當然是更好不過。」范志紅說。
鏈接：食品添加劑
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
儘管大多數食品添加劑本身的毒性微乎其微，超量使用的結果最多可能致病，但也有少數毒性較大的食品添加劑，超量使用甚至能致死。在常用的食品添加劑中，能提升口感並令肉色看起來更鮮亮的亞硝酸鹽幾乎是毒性最大的一種。今年4月，一位一歲半女童因吃了父親從北京市豐台區汾莊村路邊攤購買的炸雞後中毒身亡。醫院診斷表明，女童死於亞硝酸鹽中毒。 | 
