即食燕窩固形物含量不一
此次血燕事件後，有業界人士透露，目前市面上燕窩造假或以次充好的手法還有很多。比如把低價白燕窩染色，加工成高價的黃燕或血燕;把木薯粉、魚膠粉、雞蛋等塗在劣質燕窩表面，使其看起來光亮、厚密，並增加重量;用白木耳和豬皮製造瓶裝即食燕窩等等。
相對於燕窩盞的「貴不可攀」，瓶裝的冰糖燕窩則是許多大眾的消費選擇，一是因為打開即可食用，而且價格也較為「親民」。不過，記者調查中發現，這種即食型的冰糖燕窩所標識的可溶性固形物多少不一，價格更是五花八門。
16日，記者在管莊京客隆店內發現，該超市也有即食型的燕窩產品銷售，一款品牌為香港金日的即食冰糖燕窩上面標注固形物含量≥18.8%，8瓶裝售價216元，而另一廠家香港康富來生產的冰糖燕窩固形物含量同樣為≥18.8%，6瓶裝售價164元，不過店員極力向記者推薦前者，稱「金日的牌子更好」。
記者還在貨架的另一端看到一款北京東健食品廠生產的木糖醇燕窩，店員稱該產品「燕窩含量很低」，不過記者卻在包裝上看到固形物含量≥19%。
隨後記者又來到同仁堂店咨詢燕窩，卻意外發現，這裡銷售的冰糖燕窩雖然包裝上標識的固形物比京客隆裡銷售的都低，價格卻要高上幾倍。
同仁堂的店員第一推薦的就是一款總統牌冰糖燕窩，並表示「這是含量最高的」。記者在該款產品的包裝上看到，可溶性固形物含量≥12%，售價為668元。而另一款同樣重量為420克，不過可溶性固形物僅≥9%的即食型冰糖燕窩，售價則相對較低，為418元。
店員稱固形物「就代表裡面含有多少燕窩」。不過，記者從中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國處瞭解到，所謂固形物主要是指冰糖的含量。而記者在百度百科名片中也查詢到，可溶性固形物為「食品行業一個常用的技術參數。可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解於水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等等」。
而當記者質疑為什麼超市裡的即食燕窩含量更高，價格卻比這裡的便宜時，店員稱燕窩和燕窩都不一樣，「裡面的燕絲不一樣，有的燕窩裡只有一點燕窩，有的甚至用銀耳冒充，你分得出來嗎?當然還是我們同仁堂的東西值得信賴啦。」
店員還稱，之所以自家銷售的即食燕窩更貴，是因為裡面的食材是血燕，而且是來自馬來西亞的血燕。不過，在此次血燕事件中，浙江省工商局抽查的問題血燕主要來源於馬來西亞。
服務篇
天價燕窩營養價值不如雞蛋牛奶
隨著養生滋補的理念逐步深入人心，售價不菲的燕窩也受到越來越多人的青睞。不過，燕窩並不屬於國家藥典的藥品目錄，同時也不在衛生部公佈的既是藥品又是食品或保健品的物品名單中，只是一種食品。那麼，作為普通食品的燕窩，它的營養價值真的有宣傳中的那麼高嗎?它真的能保胎、美容養顏嗎?
燕窩中無任何神奇成分
在網上搜索「燕窩」，不少網頁和論壇都在表述著燕窩的各種營養價值很高和種種神奇功效。而在各賣家的宣傳中，燕窩正是因為含有豐富的蛋白質，因此具有「超高的營養價值」，成為滋補佳品。但事實真是如此嗎?
據瞭解，燕窩產於我國南海諸島及東南亞各國，是雨燕科金絲燕及同屬燕類築在海島的懸崖絕壁上的窩巢，主要成分是凝固的唾液，摻雜一些海藻、羽絨的雜質。它的珍貴在於攀巖采燕窩極為艱苦，而且危險。科學家仔細地分析了燕窩的化學成分，干燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質，並不包含什麼神奇的東西。燕窩的蛋白質含量很高，但低於豆腐皮和豬皮。
美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員雲無心表示，以蛋白質為例，燕窩就不如雞蛋牛奶「優質」。自然界的絕大多數動植物，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質。那些美容聖品裡含有的任何一種成分，都會在最普通的食物中找到，甚至更為優越。人體對蛋白質的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對於各種氨基酸的需求並不一樣。自然界中的各種蛋白質所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質的氨基酸組成與人體的需求很相近，那麼它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學上，就說這種蛋白質品質更好。就這個意義上的品質而言，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質才是最好的。
他指出，從滿足人體需求的角度來說，燕窩的氨基酸組成並不好，並不是一種優質蛋白。其他的那些碳水化合物、礦物質之類的，也在其他常規飲食中都有。
中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國也表示，從營養角度來看，燕窩的營養價值肯定不高，從純營養角度，可能確實還不如雞蛋牛奶。「燕窩的化學成分確實沒有什麼特殊的，但是確實有些人長期堅持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但這種成分是什麼，現在還沒有研究證實。」 | 
