地溝油檢測方法亟待完善
據記者瞭解到，食用油國標的檢測方法是用滴定法，該法主要的檢測指標是酸價和過氧化值。然而，對於此次查獲的地溝油，滴定法卻失效了。據李中介紹，其主要的原因是酸價可以通過鹼中和，過氧化值可以被還原，這也使得目前地溝油的酸價和過氧化值的指標基本與食用油無異。
羅雲波昨日也向新快報記者表示，就目前國家掌控的檢測技術來說，很難100%檢測出地溝油。而目前業內的共識也是盡快找出地溝油的檢測方法。李中對記者表示，如果他們的檢測方法最終有效的話，家庭用戶也可通過該儀器自行檢測。
說法
李中：精煉三次可達國標
據李中介紹，一般來說，地溝油回流到餐桌，可以是粗煉或精煉。目前查出來的地溝油，多是粗煉後再進行了一次精煉，這也就是為什麼多數地溝油能符合食用油國標，「更甚的是，若地溝油精煉三次以後，地溝油的各項指標不僅能夠達到食用油國標，甚至有可能好於食用油。」但李中強調，無論地溝油精煉多少次，有害因子還是會存在的，就會危害人體健康。
羅雲波：從源頭杜絕地溝油
中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波表示，除了通過檢測方法鑒別地溝油外，國家更應該從源頭上杜絕地溝油，通過統籌綜合治理，淨化油脂加工環境，有針對性地打擊生產源頭，對打著環保旗號收購地溝油的企業進行排查，以此來杜絕地溝油現象。 | 
