【文匯網訊】本次APEC會議，習近平主席和夫人彭麗媛在水立方為21個經濟體的領導人和代表舉行盛大歡迎國宴。本次國宴菜單是令人眼前一亮的「四菜一湯」，簡潔又不失莊重，其中還包括現場表演片北京烤鴨等特色環節。
據新京報報道，中國國宴歷來享譽全球，其他國家如何辦國宴，這一最頂級飯局需要遵循哪些禮節，又有哪些你不知道的特色菜?
1著裝
看重著裝禮儀需著晚禮服或走民族風
國宴是國家元首或政府首腦為招待國賓以及其他貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。
「西方國家特別是王室舉行的宴會更加隆重，禮節也更加繁瑣。」禮賓司前代司長魯培新大使對新京報記者表示，西方國宴很注重著裝，因此我們國家領導人服飾必須與之相匹配。
國王或女王著王室服裝
魯培新解釋說，參加西方國宴一定要身著正式禮服，而非普通深色西裝，這是最隆重著裝，特別是與王室共進國宴，一般來說，男士要身著晚禮服(black tie)，而女士則要穿長至腳踝或及膝的長裙。如果是王室宴請國宴，國王或女王會身著王室服裝，一般還要佩戴象徵王室的飾物，例如綬帶等。
看過英國電視劇《唐頓莊園》的人肯定對裡面的著裝不陌生，西方國宴就是要那種規格的著裝。所謂晚禮服(black tie)，並非只是字面意義，而是一種西方傳統的著裝規則，即半正式的無尾男士禮服，標誌性特點是擁有綢緞的亮面翻領，以及位於正前方的筆直褲線，襯衫為白色翼狀領法式袖扣襯衫，翼狀領是因為要佩戴黑色或白色的領結。
習近平「中國style」受好評
除身著禮服，領導人還可身著民族服飾參加國宴。「對於國宴著裝，一般要由禮賓司提前溝通好，如果對方提出晚禮服著裝，我們就要安排相稱規格的著裝」，魯培新表示。
今年習近平主席和夫人彭麗媛訪問比利時期間接受國王菲利普和王后馬蒂爾德的宴請，當時習近平夫婦身著中式服裝出席盛大國宴，以藏青色中華立領上裝、繡花唐裝的「中國風」面對歐洲王室最高規格禮遇。清新撲面、氣質鮮明的中式服裝不僅穿出了「中國style」，也凸顯了中華文化的軟實力，受到國內外網民的廣泛好評和熱贊。
2流程
禮儀程序複雜 準備工作精細
不僅著裝複雜，有的國家國宴禮節也很複雜，特別是王室宴請。
古巴：國宴歷時7小時
魯培新表示，西方國宴一般菜色比較簡單，但禮儀程序很長，有時候加上進餐時間，一共要兩三個小時。古巴領導人卡斯特羅的國宴甚至要7個小時。
外國國宴通常為晚宴，出席者8時到場，端杯聊天，常常於9時或10時入席進餐。出席國宴的人都著正式服裝，按排定的席位入座。
魯培新還解釋說，有的國家要唱名，來賓到達時，對方禮賓司司長會進行介紹，不但要介紹客人是誰，還要將客人引薦給所在國主要政府官員，這個過程要很長的時間。來賓入座後，可能還會有奏樂和演講環節。
「由於禮儀程序繁雜，國宴前不久，禮賓司司長要和領導人交代清楚，在領導人參加國宴時，禮賓司司長要避開鏡頭在領導人旁邊，有突發情況時可及時解釋。」魯培新表示。
英國：擺桌需7人3小時
國宴準備工作同樣龐大，西方國家國宴一般是在皇宮或是元首或首腦官邸進行，如美國在白宮，法國在愛麗捨宮，而英國原來在白金漢宮，現常在溫莎宮。
以英國為例，伊麗莎白二世女王對國宴要求很高，每次英國國宴都完美展示王室風範。國宴由王室僱傭的250名侍從完成，準備工作包括在溫莎宮內的聖喬治大廳中央擺放一張長168英尺、寬8英尺的紅木餐桌。該餐桌是為維多利亞女王設計的，由68張活動桌面和13只桌架組合而成。工作的難度在於保證68張桌子在一條直線上，要7個工匠耗時3個多小時。
餐食擺放妥當後，由侍從負責餐具、酒器及燭台的選擇與擺放。餐具顏色與圖案不僅要與每一道菜相配，還要與來訪客人的國家有聯繫。擺放餐具要求相當精確，即使最熟練的侍從也要依靠有毫米刻度的尺子來給每套餐具定位。
3菜單
主打本國特色菜 歌舞表演來助興
萬事俱備只欠東風，國宴最吸引人的還是上了什麼菜。國菜上宴席，以國家烹飪藝術的獨特優勢，開展刀叉外交。這幾乎成為東道主招待貴客的理念了。禮賓司前參贊吳德廣領事對新京報記者表示，國宴上菜餚分為西式或者是民族特色菜，例如，西班牙有海鮮飯，沙特會有烤全羊，朝鮮會有泡菜等。
瑞士：三菜一湯簡約有特色
吳德廣介紹說，一些國家國宴奉行簡約派，往往是少許冷盤，一兩道熱菜，一道甜食，外加麵包和飲料隨時供應。克里姆林宮的國宴菜單很簡單，曾是煎牛排和煎鱘魚塊，還有湯二選一。
法國大餐聞名全球，國宴菜單也絕不含糊，吳德廣在一篇文章中介紹，「巴黎牛排油炸土豆絲」被譽為美食大國法國的國菜，每次都會被端上國宴檯面。此菜妙在牛排半生半熟，肉呈紅色，鮮美可口。
一些菜餚雖然簡單但是很有心思，吳德廣舉例說，瑞士聯邦政府主席為招待各國外交使節而舉行的國宴基本上是三菜一湯，加上一份甜食。菜式的設計別出心裁：甜點上裝飾有瑞士國旗的圖案，使人感到親切;狀若熊掌的蘑菇牛排賞心悅目，令人聯想到瑞士首都伯爾尼素有「熊城」的美譽。」
日本：正宗法國大餐待客
除了法國美食，日本美食同樣聞名全球，但日本國宴卻有些不尋常。「日本天皇舉行的國宴一般不用日本傳統美食壽司和生魚片，而是法國菜」，魯培新說，「日方禮賓司長曾對我表示，招待國賓會用正宗法國菜。」
國宴期間，有的國家還會安排歌舞表演，吳德廣在文章中介紹說，1998年江澤民主席訪日期間出席天皇舉行的國宴。在《茉莉花》樂曲聲中，明仁天皇和美智子皇后迎接江澤民和夫人進入宴會廳。宴會後，賓主共同觀賞了公元8世紀由中國傳至日本的宮廷舞樂《雅樂》。
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