【文匯網訊】據雲南通報道，2017年1月23日，中共中央政治局常委、國務院總理李克強來到昭通市昭陽區鳳霞路源成農貿市場年貨街，瞭解當地節日市場供應情況。
在一家銷售昭通紅糖的攤位前，李克強總理花了130元錢，向老闆娘購買了2盒昭通當地特產——巧家小碗紅糖。
總理買的巧家小碗紅糖什麼來頭?與一般紅糖有什麼不同之處?巧家小碗紅糖又是怎樣製作的?
年輕的老闆娘和她銷售的巧家小碗紅糖，65元一盒。
雲報君這就給大家科普一下——
關於巧家小碗紅糖
昭通巧家小碗紅糖俗稱「碗碗糖」，產於巧家縣金沙江沿岸地區，選取當地優質甘蔗、採用古法熬製，品質純、味香濃郁、營養成分高，其糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱「瓣」，兩瓣按「糖芽子」對接，合二而一，形如金桔，稱一「合」。
巧家小碗紅糖的精髓在於所選用的原料——甘蔗。巧家縣年均氣溫21.1℃，境內太陽輻射強，日照率高，金沙江沿岸海拔1100米以下的谷地，又為甘蔗的自然成長提供了得天獨厚的優勢，甘蔗含糖份達到了14%至15%之間，是全省乃至全國的高糖份蔗區之一。
特別要說的是，巧家小碗紅糖採取作坊式生產，土法製作，匠人有專業分工，工匠稱「三大師」，即搾匠、糖匠、「大火頭」。由作坊主僱請，其他輔助工稱謂、職責備異，由「三大師」約集，名目有「刀刀匠」、「牛毛尖」、「草疙瘩」、「渣渣匠」、「葉子客」、「包包匠」等，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠的民俗風情畫卷。
總理去的年貨街
鳳霞路年貨街位於昭通市昭陽區源成農貿市場內，主要批發零售水果、鮮肉、熟食、乾貨、家禽、水產品(冷凍食品)、酒、糧油、百貨等商品。
責任編輯：東方