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過廣味春節 識食識嘆

2018-02-16

【文匯網訊】(香港文匯網記者 方俊明報道)說起在廣州過年,「識食識嘆」(會吃會享受)是過節的生活信條之一,粵菜背後意頭多多,春節吃下去的都是福氣。而「行花街」(逛花市)也是為人熟知的廣州過年傳統,「行過花街才過年」是縈繞在廣州人心裏的情結。今年就跟着老廣州人老張,過個廣味春節。

過年期間,廣州人在餐桌上的菜式很講究,普通的菜式亦賦予美好的名稱,使人樂意享用。老張今年一早就準備了,給家人做一圍團圓飯。過年的菜餚除雞(無雞不成宴)以外,還必備燒肉(取紅皮赤壯之意)、魚(年年有餘)、髮菜炆豬手(發財就手),粉絲(聯綿不斷);腐竹、甜竹(富足、甜足)、生菜(生生猛猛)、冬菇扒菜膽(滿地金錢)。

「在『花城』廣州過年,還不得不說迎春花市。在整個春節期間,家家戶戶都擺着花,並且還不止一盆。」老張說,老一輩說「行花街就是為了討個好運氣。男孩買桃花,走個桃花運;女孩買吊鐘花,寓意『吊起來賣』(矜持之意)」。現在行花街除了可以買花、看花以外,更是廣州人過年希望「行運」的標誌。

在春節期間,親故見面,總是說些甘露醇語,相互祝福。如恭喜發財、龍馬精神、萬事勝意等。老張稱,過節時,若有人不小心摔破了碗碟,即念一聲「歲歲(諧碎)平安」,筷子落地就叫「快快樂樂、落地開花,富貴榮華」。

談及新年願望,老張笑顏逐開,「我們老人個個身體健康,後生(年輕人)工作順利,小朋友就快高長大,聽聽話話」。

責任編輯:范佩南

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