香椿
【文匯網訊】現在還在說「車厘子自由」，你out了!現在的熱門話題是「香椿自由」。
近期，香椿開始上市，有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格等於39只小龍蝦，等於26只皮皮蝦，等於10只鮑魚，等於2只大閘蟹，等於1只波士頓龍蝦……
有人說這是段子?實際上，這是現實!
香椿最貴的超200元一斤
「老闆，香椿怎麼賣?」在北京西城區一家菜市場內，一位顧客正在詢問賣菜攤主。
「7塊錢一兩。」「那一斤就70了，好貴呀!」「這不算貴了，前兩天我還賣80呢!」
「香椿這個東西，很多人都愛吃的，有位大爺天天都來買一把，畢竟一把也就十幾塊錢。」攤主補充道。
香椿真的這個價嗎?
記者帶著疑問來到北京西城區一家超市裡，一把把香椿裝在盒子裡，整整齊齊擺在貨架上，標籤框裡赫然寫著79.8元一斤。有顧客把香椿拿起來看了一下後又放了回去。
這還不是最貴的價格，在電商超市上搜索「香椿」，100克香椿的價格多在20元左右，所以，1斤香椿跟1只波士頓龍蝦價格相當。某電商平台上商家售賣的香椿高達213.99元一斤。
不過在北京南四環邊上的一家超市裡，不知道是不是靠近新發地菜市場的緣故，香椿價格要便宜一些。來自河北的香椿散落在幾個泡沫箱內，價簽上標著59.9元一斤。
北京以外，近日有一些地方媒體報道，當地香椿售價高達100元一斤，以致網友紛紛調侃「吃不起」。
不過，記者採訪了解到，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由於當地農村多數農戶家裡都有香椿樹，當地生活的鄭潔告訴記者，現在超市裡賣的香椿價格是17-18元一斤。
香椿為何這麼貴?
「香椿每年只能收一次，『物以稀為貴』，價格貴些也是常理。」這是一些喜歡購買香椿消費者的看法。
香椿距今已有2000多年歷史，漢代時就遍佈大江南北，唐代、明代、清代都曾將香椿列為貢品。
在藥用價值上，《本草綱目》稱「椿葉香甘可茹」。《日華子本草》指出，香椿能「止洩精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。」
蘇軾曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」。明代謝肇淛的《五雜俎》則稱「燕齊人采椿芽食之以當蔬」。清代美食家袁枚，也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐，「到處有之，嗜者尤眾。」康有為甚至寫下《詠香椿》，「山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願，食之竟月香齒頰。」
到了現代，香椿因為獨特的香氣，依然深受很多人的喜愛。
某菜市場攤主告訴記者，香椿芽價格是有規律的，剛上市時是最貴的，品質也是最好的，後來價格會慢慢降下去，估計跟往年價格也差不多。
其實，就往年供需和價格走勢情況來看，受氣溫差異影響，一些地方的香椿發芽早、先上市，價格自然貴些。而等到旺季時候，香椿大量上市，供應跟上，價格就會降低。
（來源：中新網客戶端）
責任編輯：滅白