韓國調查指四成氣鍋食物致癌（網絡截圖）
【文匯網訊】大公文匯全媒體報道：標榜不需要落油就可以煮出炸物的氣炸鍋，是近年大受歡迎的家電產品，皆因不少人都覺得用這種方式烹調食物會更健康。韓國消費者協會早前進行抽樣調查，結果發現在部分由空氣炸鍋製作出來的薯條中，檢驗出致癌物質嚴重超標，情況令人憂慮。 韓國消費者協會就市面上10款氣炸鍋進行調查，並測試由各款氣炸鍋製做加工出來的薯條。 研究人員按照說明書，將雪藏薯條放入攝氏200度的高溫內烹調，結果發現有4個樣本的薯條，被驗出致癌物「質酰胺」含量超出歐盟安全標準，其中有部分樣本更超標高達2倍有多。 協會並沒有詳細標明10款氣炸鍋的牌子，只是透露有韓國暢銷品牌以及歐洲品牌。但無論如何，今次結果已經可以證實，其實所謂的「無油煮食」並不如坊間所想象得這麼健康。
使用氣炸鍋的4個小貼士
1. 不要將蔬菜放入氣炸鍋烹調，因為當中的葉酸、維生素B、C遇熱便會被破壞。
2. 不要將加工食物放入氣炸鍋烹調，因為炸翻所制造出的油份並不健康，更會產生反式脂肪。
3. 氣炸鍋溫度不要超過攝氏180度，以免食物焦化致癌。
4. 注意烹調時間，不宜過長。
（大公文匯全媒體新聞中心供稿）
責任編輯：喬一