【文匯網訊】據廣州日報報道，昨日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的「化學醬油」，並指出這種「化學醬油」中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解，可能會釋放致癌物質。
記者採訪發現，和醋一樣，國標也將醬油分成釀造醬油和配製醬油兩種，配製醬油中釀造醬油的比例不得少於50%，意即不含任何釀造醬油、只用化學物配製的「化學醬油」是違規的。
業內專家指出，如果工藝控制過關，配製醬油不會產生致癌物質。但標準雖規定配製醬油中釀造醬油含量不得少於50%，但並沒有方法去區分配製醬油和釀造醬油。不法商販因此渾水摸魚，不管醬油是配製還是釀造，全都標稱是「釀造醬油」。
文/記者劉俊、何穎思圖/記者莫偉濃
近日，山西陳醋被爆多為勾兌醋，昨日又有港媒稱發現市面有售致癌「化學醬油」。記者瞭解得知，配製陳醋和配製醬油國家都有含量標準限定，但是，如何檢測，本身卻沒有規範。致使不法商販渾水摸魚，出售不合格產品。
爆料
七種調味料及化合物製成「化學醬油」
昨日港媒報道稱，發現有不法商販研發了一種「化學醬油」出售，只要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌甘酸及鳥甘酸這七種調味料及化合物混一起，就可製作出「化學豉油」，不僅味道吸引，更有真豉油的「黏口」感覺，只是湊近聞略有刺鼻氣味。 | 
