【調查】
在羅湖區泥崗村附近的小吃一條街，不少飯店的門口或者後門處，都擺放著一些白色塑料桶，裡面盛放著飯店的剩菜剩飯，也就是泔水。「這些泔水需要馬上處理，否則隔夜就會餿掉。」附近快餐店老闆說，多的時候，每天能攢下四五桶來。不過，當問到這些泔水都是怎麼被處理時，不少店家卻遮遮掩掩，不願透露真實的情況。
而除泥崗村外，記者在福田和南山的飯店進行夜間蹲點調查時也發現，餐飲店的泔水幾乎都被自稱為「養豬戶」的私人或公司收走，但真正流向不清楚。大多數餐廳老闆也都更願意接受有償回收餐廚垃圾。而小部分餐廳則一直苦於找不到正規渠道，只能「誰來收就讓誰拿走」。
收泔水者自稱「養豬戶」
地點：羅湖區泥崗西路一帶飯店
20日23時左右，一家飯店的廚房後門處，一名身穿紅色T恤的中年男子，牽著一隻小拖板走了過來。拖板上面是一隻70厘米高的藍色垃圾桶，上面佈滿了油垢。幾分鐘後，該男子將桶放下，然後用手從飯店的泔水桶裡，將殘羹剩飯撈出來。記者發現，在這些泔水桶裡，除了剩飯菜之外，還有許多煙頭、餐巾紙等垃圾，並散發出陣陣酸腥味，這些垃圾隨後被逐一挑出來扔掉。整頓完畢之後，該男子又轉到附近其他幾家飯店，把那裡的泔水，以同樣的方式集中起來，然後就把這些泔水桶一一裝上卡車運走。而幾乎同時，記者發現，還有一輛小型集裝箱貨車，停在泥崗村的牌坊附近。車廂裡有六七隻大小不一垃圾桶，裡面裝的也全都是泔水。
附近居民介紹，這些收泔水的人，幾乎每天晚上都會過來，他們屬於不同的老闆。至於這些泔水收來用作什麼，流向何處，沒有人能說得清楚。
隨後，記者以某飯店老闆的身份向之前那位紅衣男子打探了一番。經過瞭解得知，這名男子姓李，在東莞當地養豬，他收這些泔水，主要是用來給豬吃。「東莞的養豬戶太多，當地的泔水不夠分，於是就開車到深圳來收，然後連夜運回東莞。」
「最近豬肉賣得好，豬飼料價格也漲得利害，用這個省錢得多。」他說收這些泔水，雖然也要給飯店一些錢，不過每桶只要六七塊錢，但是一桶泔水，一頭豬可以吃半個月。據業內人士估算，如果用泔水養豬，一頭豬可以節省800元到1000元的飼料錢。「飼料每包一兩百，太不划算了」，和李師傅一樣，駕駛那輛貨車的梁老闆，也是收泔水的養豬戶。據他介紹，他家養了300頭豬，還承包了一個魚塘，「這些泔水不僅可以養豬，也可以用來養魚。」
正是由於利潤巨大，泔水養殖吸引了不少養豬戶。梁老闆說，之前在市區一些繁華地段，每天少則有幾十輛，多則有上百輛的潲水車，而且各自劃分「勢力範圍」，「有些都被大公司承包了，我們是不能去收的」，梁老闆說，後來因為政府出台禁令，收泔水的人漸漸減少一些，不過總的來說，還是有很多。
與城管巡邏「打游擊」
地點：福田區振華路
福田區振華路附近的餐飲店比較集中，還有不少大型酒店。在這一地段，從21時開始，就陸陸續續有不少人，推著板車到處收泔水。而路上行駛著的泔水車，也不在少數。其中在燕南路，晚上21時40分左右，短短5分鐘內，記者就看到有兩輛泔水車，先後「狂奔」而去。這些泔水車車速很快，馬上就消失得無影無蹤。據一些酒店老闆介紹，這些人大多不住深圳本地，一般都是運到東莞、淡水等周邊地區的養豬場。「每天晚上打烊的時候，就會有人過來幫我們清理桌子上的剩飯剩菜。」在振華路一家飯店工作的鄧先生介紹，「泔水免費送給他們，並不收取任何費用，我們也省去了倒垃圾的麻煩。」
而在附近多家餐館酒店，記者發現，大多數都有這樣固定的泔水「收集者」，有時收泔水的人一天來兩次，早晚各一次。記者瞭解到，由於泔水極不衛生，其中所含的微生物也可能超標，如果生豬長期食用，難免造成不良影響。按照規定，泔水是不允許私下收購併用來餵豬的。為此，也一直有城管在一些地段巡視，如果發現違規者，一次最高可能罰款6000元。
不過對於這些禁令，收泔水者卻想出一套對策。「最好是附近有小區，可以把車停在裡面，然後把泔水從後門偷偷運到車上，這樣不會被發現」收泔水的李姓男人說，只要有地方停車，就基本不會暴露。
誰來收就賣給誰
調查地點：南山西麗鎮、白石洲
位於南山西麗鎮一家湘菜餐廳老闆李女士，就向記者抱怨說，「對於我們來說，一直找不到正規的垃圾處理渠道，也就只好誰來收，我們就給誰。餐廚垃圾不同於其它垃圾，只要一天不倒，就會臭。又不能直接倒掉，否則會被附近居民投訴。」
當記者告知有專門公司處理餐廚垃圾時，李女士表示一無所知，「我們非常希望知道正規的垃圾處理渠道，現在很多人來收，說是養豬戶，但我們又沒辦法驗證，說不定是去做地溝油。只要有正規渠道，我們當然願意讓他們來收。」
與李女士僅一街之隔的一家港式茶餐廳老闆，也有同樣的擔憂。餐廳老闆劉女士介紹，現在有一家公司來專門收購餐廚垃圾，但差不多兩三天才來一次，「有時候垃圾臭到不能放，非常不衛生，嚴重影響環境。」
由於大多數的飯店老闆，都忙於把垃圾及時處理掉，至於餐廚垃圾的流向，他們根本無暇顧及。以西麗鎮某街道11家餐館為例，其中有6家餐館表示對於垃圾流向不清楚，僅有3家表示知道回收後是用來養豬。
政府有補貼就更好了
調查地點：南山實驗學校
與私人餐飲店相比，南山區的一些公立學校和機關食堂都是走正規渠道處理餐廚垃圾，南山實驗學校便是最早簽訂合同的單位之一，記者也找到了南山實驗學校共五家分校的食堂管理單位深圳市文德教學設備有限公司。
「我們5個學校每天產生的餐廚垃圾都有十幾桶。沒有合作之前，只能由固定的養豬戶來收購，並為學校提供一定的清潔服務。但是我們搞不清楚收走之後用來幹什麼，非常擔心被用來製造地溝油。所以當時相關政府部門下發通知說有這樣一家企業，我們舉雙手贊成，立刻聯繫合作事宜並很快簽訂了合同。」
不過，羅先生也表示，與政府指定的騰浪再生資源發展有限公司合作後，第一年是公司免費提供裝運餐廚垃圾的收集桶；從第二年開始，如果收集桶有所損壞，則由學校支付桶錢。
事實上，也確實如羅先生的猜測，大多數餐廳老闆都更願意接受有償回收餐廚垃圾。南山西麗鎮一家粵式餐廳的老闆郭女士直言，附近有人專門來收購，並每月給餐館支付100元，雖金額少，但仍很有吸引力。業內人士則透露，在一些地方，甚至出現私營養豬戶競價回收泔水的情況，「如果政府肯給一部分補貼，即使比養豬戶少一些，我們也會更有積極性。」不少餐廳老闆表示。 | 
