【文匯網訊】從今天開始，本市活禽交易市場暫時關閉，超市、餐廳裡的禽類製品和菜餚雖然仍舊在售，但銷量明顯大跌。昨天，松江食藥監向全區餐飲單位發佈預警，要求各餐廳單位禁止採購、飼養和宰殺活禽。業內人士表示，從2005年禽流感疫情發生後，市區餐廳企業基本採購光雞，但市郊飯店仍有宰殺活禽的習慣。
據《新聞晚報》報道，由於感染H7N9禽流感病毒的鴿子來自松江滬淮農副產品批發市場，昨天下午，松江食藥監向全區餐飲單位發佈預警，要求各餐飲單位禁止採購活禽，不得在餐廳服務場所飼養、宰殺活禽，加強採購禽製品索證索票。
「餐飲場所本來就不應該養雞，那就不存在屠宰的問題。」市食安辦副主任顧振華表示，今後家禽屠宰都要通過檢驗檢疫環節，但飯店明顯沒有這樣的條件。所以不僅是在禽流感疫病期間，平時也不可以在經營場所飼養、屠宰活禽。但業內人士指出，在2005年發生禽流感後，市區飯店基本採購光雞，但市郊部分飯店卻屢有違規。
「市區飯店一般在前一天向供應商訂貨，當天晚上供應商進行加工處理，第二天送來光雞，不必廚師自己動手殺雞。但在市郊的一些飯館，為了體驗『原生態』，往往會向消費者展示活雞，並當場活殺。」上海市餐飲行業協會副秘書長金培華表示，市區飯店已經養成習慣，希望此次禽流感的再度發生，能夠讓郊區的餐飲業更為規範。
從今天開始，本市暫時關閉活禽交易市場，冰鮮、冰凍的禽類依舊可以在市場上買到。但記者走訪超市後發現，冰鮮禽類和禽肉製品的銷售遭遇「滑鐵盧」。在長寧區某超市的櫃檯前，市民姜女士剛剛選定了一隻冰鮮土雞，卻臨時反悔不想要了。銷售人員接口：「是不是因為禽流感?」她點點頭，快步離開了。該銷售人員告訴記者，本周所有冰鮮家禽的銷售都明顯下跌：「上週五我們一天就賣掉了150多只土雞，平時也至少有70、80只的銷量，但今天直到現在，只賣出了十幾隻雞。大家都擔心禽流感，不敢吃。」
禽流感的發生，也讓飯店中以家禽為原料的菜品銷量下跌。記者昨天在長寧路上的一家港式茶餐廳看到，作為「人氣菜」，烤乳鴿仍在正常銷售，但工作人員表示，點單者明顯減少。「過去點的人特別多，一做特價還會斷貨，今天不少顧客都說不敢吃。」此外，振鼎雞、小紹興的白斬雞也銷量下跌。對此，金培華提醒餐廳企業加強原料的索證索票工作。
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