【文匯網訊】今年端午節，台灣商家為吸客推出超另類「臭腳粽」!從名稱到用料都是形神兼備：形狀酷似古代的三寸金蓮，包著香菇、泡菜/干貝/瘦肉，和黑暗料理之神——臭豆腐，聞起來又酸又臭，吃起來奇妙無比!吃貨們，顫抖吧!敢買個嘗嘗挑戰下嗎?
當然，做法如此「變態」還屬極個別。大多數港台「奇葩粽」走的還是口味突破、用料大膽、做法創新的路子。
香港新式粽：韓風日料無孔不入
據新華網9日報道，生活在香港這個中西匯聚的城市，是非常有口福的，這裡的美食中西合璧、內外兼修，並且發展出一套獨有的變奏。就拿粽子來說，商家們每年都會各出奇招，變換不同的新意，挑逗食客的味蕾。不論你是喜歡傳統的、餡料豐富的廣東粽、上海粽、台灣粽，還是創新一派的韓式、日式、西式甚至甜品粽，在香港都可以找得到。
在香港，韓風吹到無孔不入。近兩年韓食最興吃什麼都加芝士，所以近年最具創新的就是端午粽加芝士和韓式辣醬了，作為哈韓族是一定要試試的。糯米綠豆混合了韓式辣椒醬，令粽子看起來紅彤彤的，而餡料方面，有車打芝士、牛腩，還有韓國直送的年糕條，好有韓國風味!
此外，香港市場上還出現了三款不同口感芝士搭配黑松露以及黑豚叉燒的創新粽。三種芝士混合味道極富層次感，另外還配有昂貴的黑松露以及入口即化的黑豚叉燒。棄傳統的豬腩肉而選用黑豚叉燒，還能減少傳統粽的肥膩感，多吃幾口都不會擔心卡路里超標。
雖然韓流強勁，但日本食品仍然好多人捧場。櫻花香栗豚肉粽選用日本珍珠糯米，再用上粉紅櫻花入饌以及香甜日本栗子、日本豚肉，日本范兒十足。吃起來比傳統粽更加輕盈，因為櫻花本身沒有什麼味道，而豚肉配栗子也少了一點油香。
香港藥膳粽：主打健康路線
營養師經常提醒人們，一顆粽子的熱量有多麼高，相當於吃了幾碗米飯。所以商家們也都在想方設法令粽子改變形象，變得更健康。近年就有一款具有食療價值的牛肝菌粽，讓本來易油膩的粽子減少幾分肥人的感覺。
香宮出品的黑蒜牛肝菌燒雞粽選取瑞士出產的牛肝菌及原粒黑蒜鹽焗雞肉粒，前者香氣強勁，後者餡料還有栗子同松子仁，都走的是健康路線。
同樣走健康路線的還有哈韓族。他們將韓國特色的高麗參竹絲雞湯融入粽子裡，食粽都順便進補。不過這款粽子人參味頗濃，滲到每一顆糯米中，注重口味的不一定喜歡，不過懂得養生的朋友就會識貨了。
此外，市面上的鹼水粽多是蓮蓉或紅豆餡，但有創新鹼水粽換用姜蜜同柑橘做餡料。有商家推出姜蜜柑橘鹼水粽，令人忍不住想多吃兩口，柑橘果味清新，姜蜜潤而不膩，又兼具潤肺止咳功效，心理上或多或少會安心些。
台灣：麻油雞、果干、印度調料都入粽
台灣的各大各飯店業者也都很會在粽子內餡搞創意，比如就有業受到「招牌麻油雞飯」的啟發，在餡料中特別加入珍貴的松阪豬頸肉，還有茶樹菇、枸杞、紅棗及蓮子等配料，創造出多層次豐富口感及獨一無二的麻油香粽味，並以圓筒造型呈現，相當精緻。
另外還有「黃金莓果粽」，以健康的蔓越莓果干，拿捏恰到好處不甜不膩的綠豆沙，創意混搭印度天然香料薑黃，調出意想不到的酸甜好滋味。
還有一家飯店主廚發現，消費者近幾年在選購粽子時越來越注重粽子的熱量，因此特別設計出的咖哩雞肉粽，每顆熱量僅146大卡、萬丹紅豆粽每顆僅111大卡，且外型輕盈小巧，吃起來一點也不負擔。
粽子也能很奢侈 看看這些「貴族粽」
台北一家飯店推出獨家西華鮑魚八寶福袋粽，裡面放入頂級南非活鮑魚兩粒、干貝、肝腸、臘腸、栗子、鹹蛋黃、糯米等餡料，共同放入醃製好的台灣優質黑豬豬肚，再以竹葉與荷葉包裹，一顆重量更超過一斤(約800克)，每顆價格高達2000元新台幣。
另一家推出的極品八寶富貴粽 則是結合杭州御膳——富貴土雞的繁複作工，先以荷葉包裹鮮鮑、烏參、嫩雞腿等高檔海陸食材內餡，再均勻鋪上混和紹興酒、香料的烤土，烤至滑嫩酥爛，拆封時可品嚐撲鼻酒香及鮮香的豐富食材，重達1.2公斤，且每顆製作至少需半天，是全台首見的「烤」粽。
還有一款發揮巧思結合經典名菜——佛跳牆，推出的御品佛跳牆粽，嚴選鮑魚、豬肚、腩排及鵪鶉蛋等經典海陸餡料，放入徹夜熬煮的精粹雞高湯鹵制，既是吃粽，也品嚐到佛跳牆的豐美滋味。
責任編輯：千陽