【文匯網訊】(香港文匯網記者方俊明 廣州報道)你喝的牛奶有防腐劑嗎?不添加防腐劑的食品更安全嗎?……被譽「香料院士」的中國工程院院士孫寶國出席由廣東省食藥監局等主辦的「食藥科普大講堂活動」時表示，2008年內地曝光最大的食品安全事件「三鹿奶粉含三聚氰氨」以來，食品添加劑替「非法添加物」背了黑鍋，在內地被妖魔化。「有逾80%消費者受訪時認為內地食安問題就是食品添加劑造成的。」但他說，合理使用食品添加劑是食品創新、提升食品質量的客觀需要，「濫用是人之過，非添加劑之過」。
「三聚氰氨不是食品添加劑，而是非法添加物。當時多種原因造成了河北一帶從牛奶供應商到生產嬰幼兒配方奶粉的工廠，對這個問題視而不見，最後造成了嚴重的後果。所以提到食品添加劑，很多人都會聯想到三聚氰氨。」孫寶國坦言，部分食品企業也發出誤導，在外包裝上打上「不加任何添加劑」「不含糖精」等文字，「糖精都是人工合成的，加上『不含糖精』就是想吸引眼球」。
內地相當多人對添加劑誤解很深
身兼北京市食品添加劑工程研究中心主任的孫寶國在大講堂上，專門針對「吃一碗方便麵要花32天解毒」、「不添加防腐劑的食品更安全」、「傳統的饅頭豆腐麵條中沒有添加劑」等常見的食品添加劑誤區，粉碎謠言、普及常識。
「目前內地有相當多的消費者對食品添加劑誤解很深。」孫寶國說：「我們做過消費者調查，80%以上被訪問對像認為『內地食品安全問題就是食品添加劑造成的』，但這個結論和客觀事實差別非常大，可以說恰恰相反。」其實，人類使用食品添加劑的時間很長了，譬如中國古代發明的石膏豆腐、滷水，以及火腿製作使用亞硝酸鹽，還有美國的蛇果打蠟保鮮等。而添加劑使現代食品豐富多彩，可使很多食品保質期很長，包括啤酒、口香糖等食品更要使用食品添加劑才能創造出來。
不合理合法使用添加劑會出人命
孫寶國直言，沒有食品添加劑就沒有嬰幼兒配方奶粉，嬰幼兒配方奶粉好就是因為配方好，配方好是因為裡面的食品添加劑好。「配方奶粉裡有氯化鎂，作為營養強化劑，因為鎂是人體必需的元素。」他說，使用食品添加劑是提升食品質量、食品創新的客觀需要，如現在冰淇淋做出不同顏色和口味，月餅不加糖而用木糖醇;還有加了很多調味香精的調味面製品(辣條)銷量已超方便麵，達1000億元左右。
「不過，相當一些食品添加劑是有毒的，如可樂用磷酸做調節劑，磷酸也是有毒的。但食品添加劑有毒並不等於食品有毒，因為我們不是直接吃添加劑，而是吃食品，食品中使用的食品添加劑的量是對人體有益無害的量，所以量很重要。」孫寶國強調，目前內地對於食品添加劑不允許超範圍使用，也不允許超量使用。濫用添加劑是人之過，非劑之過，如果不合理合法使用添加劑還是會出人命的。
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