糉子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦應保持均衡飲食，適量進食（網絡圖片）
【文匯網訊】 大公文匯全媒體記者綜合報道：香港食物環境衛生署食物安全中心22日公布一項有關糉子的時令食品調查。約60個糉子樣本中，除較早前公布的一個在跟進調查時抽取的散裝鹼水糉樣本，被檢出含不准在食物中使用的防腐劑硼酸外，其餘樣本均通過檢測。
中心發言人表示，端午節將至，中心從不同食肆、食物製造廠和其他零售點，抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、水銀（汞）及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。
中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用糉子時須注意以下的食物安全要點：
選購糉子：
■ 向信譽良好的零售店鋪購買糉子；
■ 購買非預先包裝糉子時，挑選用糉葉包裹妥當的糉子；
■ 購買預先包裝糉子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自製糉子：
■ 向信譽良好的供應商購買糉葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糉葉；
■ 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作糉子的餡料。
貯存及烹煮糉子：
■ 購買糉子後應盡快進食，避免長時間貯存；
■ 將糉子貯存於攝氏4度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
■ 已煮熟但非即時進食的糉子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
■ 進食前，用流動清水及梘液洗手，然後以乾毛巾或抹手紙抹乾雙手，將糉子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上；
■ 進食糉子時，減少使用豉油等調味料或添加砂糖；
■ 吃剩的糉子不應翻熱超過一次。
發言人指：「一般而言，糉子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦應保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食糉子。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，作出較健康的選擇，如較低鈉、較低糖及較低脂的糉子。」
（香港大公文匯全媒體新聞中心供稿）
責任編輯：張晴